저 콜레스테롤 식단을위한 마가린 또는 버터

버터 대 마가린

거의 모든 요리에 추가되는 풍부한 풍미로 미국에서 오랫동안 사랑 받아온 버터는 포화 지방 함량으로 인해 심장 질환의 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 그때 마가린이 대체물로 개발되었습니다. 카놀라, 야자 열매, 대두와 같은 식물성 기름으로 만든 마가린은 영양 학자와 연구자들에 의해 더 건강한 대안으로 선전되었습니다. 포화 지방이 낮고 콜레스테롤이 없지만 대부분의 마가린에는 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤을 높이고 HDL 또는 "좋은"콜레스테롤을 낮추는 높은 수준의 트랜스 지방이 있습니다.

마가린의 트랜스 지방과 버터의 포화 지방

대부분의 마가린의 불포화 지방은 수소화라는 과정을 거쳐 유해한 트랜스 지방을 생성합니다. 트랜스 지방은 포화 지방보다 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤을 더 많이 증가시킵니다. 트랜스 지방산은 실온에서 마가린에 단단한 일관성을 부여합니다. 가장 어려운 종류의 스틱 마가린은 가장 많은 트랜스 지방을 함유하고 있으며, 우리가 그 해를 알고 있음에도 불구하고 오늘날에도 여전히 널리 판매되고 있습니다.

임상 연구 결과에 따르면 이러한 인공 트랜스 지방을 섭취하면 심장 질환으로 인한 사망 위험이 28 % 증가하고 전체적으로 사망 위험이 34 % 증가합니다.

모든 마가린이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다

부드럽고 액상 마가린 제품은 일반적으로 스틱 옵션보다 트랜스 지방이 적고 포화 지방이 적고 불포화 지방이 높습니다. 일반적으로 각 마가린의 부드러움에 따라 트랜스 지방이 얼마나 많은지를 결정할 수 있습니다. 실온에서 더 단단한 것은 일반적으로 더 부드러운 욕조에있는 것보다 더 많은 트랜스 지방을 함유하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 부드러운 옵션에는 여전히 일부 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 라벨을 확인하십시오. 부분적으로 경화 된 오일이 목록에 있으면 피하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 Benecol 및 Smart Balance HeartRight와 같은 일부 새로운 옵션에는 콜레스테롤 흡수를 차단하고 LDL 수치를 낮추는 데 도움이되는 식물성 스테롤이 풍부합니다. LDL을 낮추려는 경우 좋은 선택입니다.

정보에 입각 한 결정을 내리려면 식품 라벨을 확인하십시오.

버터로 다시 전환해야합니까?

버터는 두 가지 주요 형태로 나옵니다. 주로 포화 지방과 콜레스테롤로 구성되어 있습니다. 버터 제품의 뒷면에있는 성분 라벨을 보면 옥수수 속 옥수수에 버터를 뿌린 것과 같은 1 큰술에는 매일 권장되는 포화 지방과 콜레스테롤 양의 거의 절반이 들어 있습니다. 결론 : 버터로 과용하는 것은 매우 쉽습니다. 전자 레인지에서 갓 구워낸 뜨거운 팝콘 그릇에 이슬비를 뿌린 적이있을 것입니다.

버터 1 테이블 스푼에는 대략 30 밀리그램의 콜레스테롤과 7 그램의 포화 지방이 들어 있습니다. 매일 허용되는 최대 양은 각각 200 밀리그램과 10 밀리그램입니다. 또한, 이러한 유형의 지방은 모두 콜레스테롤 및 심장병 위험을 높이는 것과 관련이 있으므로 버터를 조금만 사용하는 것이 좋습니다.

버터는 우유에서 추출되기 때문에 유기농이 아니거나 소 성장 호르몬 (rGBH)이없는 것으로 특별히 라벨이 지정된 경우 rGBH를 포함 할 수 있습니다. 이 물질은 소에게 해를 끼칠 수 있으며 인간에게 해를 끼치는 지 아닌지에 대한 판결은 아직 나오지 않았습니다. 또한 풀을 먹인 젖소의 버터는 심장 건강에 필수적인 오메가 -3 지방산이 더 많이 함유되어있어 전통적으로 사육 된 동물에서 판매되는 버터보다 영양 학적으로 우수합니다. 때때로, 가장 건강한 소스를 얻기 위해 최선을 다하십시오.

최고의 옵션

심장 건강에 가장 좋은 옵션은 버터 나 마가린이 아니라 올리브 오일, 아보카도 오일 및 기타 야채 기반 스프레드입니다. 구운 식품에서는 버터 대신 사과 소스, 너트 버터 또는 스쿼시 퓨레로 대체하는 것이 좋습니다. 딱딱한 빵 조각을 올리브 오일에 담근다. 야채를 볶거나 구울 때 아보카도 오일을 식용유로 사용하십시오. 마가린을 빵 스프레드로 사용하려면 식물성 스테롤이 포함되어 있고 경화유가없는 부드러운 버전을 찾으십시오. 그리고 버터는 콜레스테롤이 높지 않은 한 때때로 방종으로 즐길 수 있습니다.