캐서린 폭포 / 게티 이미지
핵심 사항
- 최근 연구에 따르면 게시물과 리뷰를 통해 온라인에서 찾은 정보를 사용하면 연구원이 식 인성 질환 발생을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 식 인성 질환은 미국에서 주요 관심사이며 오염 된 식품에 노출되면 설사 및 구토와 같은 결과를 초래할 수 있습니다.
- 식 인성 질환이 매년 발생하지만 많은 사람들이보고되지 않습니다.
새로운 연구에 따르면 소비자 온라인 게시물 및 콘텐츠는 식품 안전 문제를 식별하고 식 인성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
2020 년 12 월 저널에 실린 논문에 따르면위험도 분석, 연구원들은 식품 산업에서 감시를위한 잠재적 정보 소스로 온라인 미디어를 사용하기 위해 텍스트 마이닝 기술을 구현했습니다. 이를 위해 아마존에서 소비자 리뷰에 대한 대규모 데이터 세트를 수집하여 소비자가 식료품 및 통조림 제품에 대한 경험을 게시했습니다. 또한 소비자가 다른 사람에게 식중독 사례를 알릴 수있는 웹 사이트 IWasPoisoned.com의 정보로이 데이터 세트를 보완했습니다.
텍스트 마이닝
텍스트 마이닝은 자동화 된 방법을 사용하여 소셜 미디어 게시물 및 제품 리뷰와 같은 항목에서 정보를 추출하는 프로세스를 말합니다. 여기에서 정보를 범주별로 분류하여 분석 할 수 있습니다.
그런 다음 연구원들은 설사, 발열 및 구토를 생각하는 "연기 용어"를 생성했습니다.—프로그램을 트리거하고 전문가가 분석을 위해 사용자의 게시물을 빠르게 읽을 수 있도록합니다.
연구원들은이 기술이 제품 품질 모니터링을 개선하고 잠재적으로 잠재적 위험을 완화 할 것이라고 믿고 있습니다. 현재 식품 안전 위험 및 발병을 모니터링하는 방법은 완벽하지 않기 때문입니다.
“대규모 대학 캠퍼스에있는 21 개의 식당의 식품 안전을 감독했던 영양사 영양사로서, 식품 안전 전문가를 교육하고 잠재적 인 식중독 발생에 대해 알리는 데 도움이 될 수있는 이와 같은 조기 연구를 보는 것은 고무적입니다.”Elizabeth Shaw 캘리포니아에 기반을 둔 영양사이자 The Air Fryer Cookbook For Dummies의 공동 저자 인 MS, RDN, CPT는 Verywell에 알려줍니다. "초기 초기의 모든 것과 마찬가지로,이 소프트웨어는 불필요한 공포가 대중의 손에 들어가기 전에 해결해야하는 어려움이있을 것입니다."
따라서 모든 문제가 해결 될 때까지이 프로그램은 일반 대중을위한 해결책이 될 수 없습니다. 그러나 곧 실행 가능한 탐지 프로그램을 보게 될 것입니다.
이것이 당신에게 의미하는 것
이 데이터에 따르면 향후 식 인성 질환을 식별하는 데 도움이되는 온라인 도구를 사용할 수 있습니다. 대중에게 공개 될 때까지 건강을 유지하기 위해 특정 예방 조치를 취해야합니다. 육류를 철저히 조리하고, 소비하기 전에 농산물을 씻고, 식품 리콜에 대한 최신 정보를 유지하는 것 (및 발생하는 경우 준수)은 모두 식 인성 질환으로 인한 질병 위험을 줄이는 핵심 단계입니다.
식품 안전이 중요한 이유는 무엇입니까?
미국에서 매년 약 4,800 만 건의 식 인성 질환이 발병하여 약 128,000 건의 입원과 3,000 명의 사망이 발생합니다. 그리고 오염이보고 된 경우에도 많은 식품에 여러 가지가 있기 때문에 문제의 원인을 추적하는 데 어려움이 있습니다. 노출의 잠재적 원인 인“접촉점”.
캘리포니아에 기반을 둔 산전 등록 영양사이자 The Feel Good Pregnancy Cookbook의 저자 인 Ryann Kipping, RDN, CLEC는 "면역 체계가 약간 억제되어 임산부와 같은 식 인성 질환에 더 취약한 특정 인구가 있습니다."라고 Verywell은 말합니다. . 그녀는 "리스테리아 균에 의해 유발되는 질병 인 리스테리아 증과 같은 발병률은 매우 드물지만 임신 한 사람이 감염되면 심각합니다."라고 설명합니다.
기타 취약한 인구는 다음과 같습니다.
- 65 세 이상의 성인
- 어린 아이들
- 면역 체계가 약한 사람
- 임산부
사람이 우연히 잠재적으로 해로운 박테리아, 바이러스 또는 기타 병원체를 섭취하면 극도로 아플 수 있으며 구토, 설사 및 복통과 같은 증상을 경험할 수 있습니다. 극단적 인 경우 사망이 발생할 수 있습니다. Shaw는“식 인성 질환은 가볍게 받아 들여서는 안됩니다.
닭고기와 같은 음식을 덜 익혀서 질병이 발생할 수 있지만, 많은 식 인성 질병은 오염의 결과입니다. 유해한 오염을 식별하고 사전에 대중에게 경고하는 것은 잠재적으로 유해한 유기체가 포함 된 음식을 먹는 것의 불쾌하고 때로는 무서운 영향을 경험하는 사람들을 구할 수 있습니다.
식 인성 질환의 위험 감소
식 인성 질병 노출을 피할 수있는 완벽한 해결책은 없지만 최대한 안전하게 지내기 위해 취할 수있는 몇 가지 조치가 있습니다.
"가장 많은 식 인성 질병을 일으키는 식품 범주는 과일과 채소와 같은 농산물"이라고 Kipping은 말합니다. 그녀는 매년 질병 통제 및 예방 센터가 알려진 식 인성 질병 발병 목록을 유지하고 있다고 설명합니다. 어떤 종류의 잎이 많은 녹색은 매년 목록을 작성합니다. 즉, 이러한 유형의 식품은 식중독 매개체로 자주 사용됩니다.
Kipping은 "또한 미리 자른 과일, 미리 자른 야채, 포장 된 샐러드와 같은 '바로 먹을 수있는'음식"이 식중독의 흔한 원인 인 것 같습니다. 갑각류, 유제품, 델리 육류, 다진 육류를 포함합니다. "
이러한 "일반적인 용의자"를주의하는 것이 첫 번째 단계입니다. 이러한 품목은 피할 필요는 없지만주의해서 섭취해야하며, 안전을 보장하기위한 추가 조치를 취해야합니다.
앞으로 우리는 현재 연구에서 설명한 것과 같은 프로그램을 손끝에서 사용할 수 있습니다. 그때까지는 식품 리콜에 대한 최신 정보를 유지하면서 적절한 식품 취급 및 요리가 안전을위한 최선의 방법입니다.
