반 유동식이 무엇입니까?

반 유동식 식단은 모든 음식이 부드럽고 푸딩과 같은 일관성을 갖는 질감이 변형 된 식단입니다. 이 식단은 정상적인 씹거나 소화를 방해하는 건강상의 문제 나 부상으로 인해 고 형식을 먹을 수없는 사람들에게 종종 권장됩니다.

반 유동식 식단의 목표는 영양 부족을 치료하고 예방하는 데 도움이되는 영양 요구 사항을 충족하는 다양한 음식을 제공하는 것입니다. 유동식에 비해 반 유동식 식단은 더 다양한 영양소와 섬유질을 제공합니다. 즉, 유동식보다 오래 머무르는 것이 안전합니다.

혜택

반 유동식 식품은 씹을 필요가 없기 때문에 삼키고 소화하기가 더 쉽습니다. 질병이나 수술에서 회복 할 때 액체 식단과 정상적인 식단을 연결하는 다리 역할을하여 체중 감소를 예방하고 정상적으로 먹을 수있을 때까지 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.

또한 여러 가지 이유로 고형 음식 섭취를 용인하거나 관리 할 수없는 경우 장기적인 해결책이 될 수 있습니다.

반 유동식을 사용하는 일반적인 이유는 다음과 같습니다.

• 구강 또는 치과 수술
• 턱 부상 또는 수술
• 뇌졸중 또는 파킨슨 병, 알츠하이머 병, 근 위축성 측삭 경화증 (ALS)과 같은 퇴행성 신경계 질환으로 인한 식사 또는 삼킴 장애 (연하 곤란)
• 일부 소화 장애
• 입, 인후 또는 식도의 감염, 손상 또는 궤양
• 두경부 방사선 치료
• 비만 치료에 사용되는 Bariatric 수술
• 노년층, 특히 치아가 좋지 않거나 치매가있는 사람들에게 수유

모든 연령대의 건강을 유지하려면 적절한 영양 섭취가 중요합니다. 최근에 수술을 받았거나 입에 부상을 입었고 규칙적인 식단을 먹을 수 없다면 반 유동식 식단에서 얻는 영양소가 회복에 특히 중요합니다.

구강 수술 환자에서 영양의 역할에 대한 연구에 따르면 영양 부족은 상처 치유를 지연시키고 감염 위험을 높이며 심지어 면역 체계를 손상시킬 수 있습니다. 반 유동식 식단을 포함한 모든 형태의 질감 변형 식단은 영양 부족과 관련된 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

작동 원리

대부분의 음식은 제대로 조리되고 좋은 믹서기 나 푸드 프로세서가 있으면 반 유동식으로 만들 수 있습니다. 즉, 일부 반 유동식 식품이 다른 식품보다 맛이 더 좋을 수도 있지만, 좋아하는 대부분의 식품을 여전히 먹을 수 있어야합니다.

푸딩이나 요거트와 같은 음식은 이미이 식단에 적합한 일관성이며 좋은 선택입니다. 음식은 부드러워 야하며 반드시 반 유동식이어야합니다.

지속

대부분의 경우 고형 음식을 정상적으로 씹고 소화 할 수있을 때까지 반 유동식이 요법을 단기간 따릅니다. 의사가 부드러운 식단이나 규칙적인 식단으로 진행할 수있는 모든 것을 명확히 할 때까지 반 유동식 식단을 유지해야합니다.

의사가 반 유동식 식단을 장기간 유지하라고 조언하는 경우, 무엇보다 안전상의 이유 (예 : 식사시 질식 위험 감소) 때문일 수 있습니다. 이 지침을 따르는 것이 중요합니다.

권장 타이밍

식사는 정해진 시간에 먹을 필요가 없습니다. 그러나 반 유동식 식사가 가득 차거나 앉은 자리에서 음식을 마무리하는 데 어려움이있는 경우 하루에 5 ~ 6 회의 작은 식사를 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다.

무엇을 먹을까

• 과일 : 조리 및 반 유동식; 펄프가없는 주스 또는 과즙; 사과 소스

• 야채 : 조리 및 반 유동식; 휘핑 으깬 또는 고구마; 펄프가없는 야채 주스

• 곡물 : 반 유동식 파스타 또는 쌀; 밀 / 쌀 시리얼 크림; hominy; 반 유동식 오트밀

• 유제품 : 우유; 과일 덩어리가없는 부드러운 요구르트; 반 유동식 코티지 치즈; 아이스크림 또는 냉동 요구르트; 커스터드 또는 푸딩; 휘핑 크림

• 육류, 생선 및 계란 : 조리 된 육류, 생선 또는 액체, 그레이비 또는 소스로 반 유동 한 계란

• 콩과 식물 : 부드러운 콩 딥 또는 후 무스; 비단 또는 반 유동식 두부

• 지방 : 올리브 오일; 버터; 반 유동식 아보카도; 육수; 사워 크림

• 수프

• 디저트 : 젤라틴; 팝 시클; 과일 얼음; 스무디 또는 프라페

• 액체 식사 대체 음료 또는 보충제

• 허브, 향신료 또는 부드러운 / 액체 조미료 (예 : 케첩, 바베큐 소스, 겨자)

• 모든 음료

• 과일 : 씹어야하는 통 과일 또는 부드럽게 조리 된 과일

• 채소 : 씹어야하는 통 채소 또는 부드럽게 조리 된 채소

• 곡물 : 부드럽게 반 유동 할 수없는 다른 모든 곡물

• 유제품 : 과일 덩어리가 들어간 요구르트 또는 혼합 품목; 단단한 치즈; 코티지 치즈

• 육류, 생선 및 기타 단백질 : 매끄럽게 반 유동 할 수없는 매우 질긴 육류; 삶은 또는 스크램블 에그

• 견과류 및 씨앗 : 모든 단단한 견과류, 씨앗 및 코코넛

• 콩류 : 구운 콩; 씹어야하는 조리 된 콩류; 템페; 구운 두부

• 디저트 : 씹어야하는 다른 것

• 고형물이 들어간 조미료 (예 : 양념, 잼, 살사)

반 유동식 식단은 다양한 종류를 제공 할 수 있지만 특정 식품은 다른 식품보다 반 유동식으로 만들거나 부드럽게 혼합하기가 더 쉽다는 것을 알 수 있습니다. 각 식품 유형에는 다른 접근 방식이 필요합니다.

과일

모든 과일은 조리하면 부드러워 지지만 먼저 껍질 (사과 같은)로 과일을 껍질을 벗기면 더 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 열매와 같은 씨앗이있는 과일이나 오렌지 나 자몽과 같이 막이 단단한 과일을 먹기 전에 체로 눌러 고체를 제거해야합니다.

부드러운 사과 소스 또는 반 유동식 과일 패킷은 요리와 블렌딩없이 간단한 간식을 원할 때 편리합니다.

야채

껍질이 딱딱한 야채는 껍질을 벗기고 항상 씨나 "끈"이있는 야채를 체로 눌러서 먹어야합니다.

항아리 나 짤 수있는 패킷으로 판매되는 식물성 이유식은 손에 들고 있으면 편리 할 수 ​​있지만 유아용 제품은 더 두껍거나 덩어리가 많은 경향이 있으므로 아기를위한 제품을 구입해야합니다.

낙농

추가 칼로리가 필요한 경우 전유 또는 요구르트와 같은 전 지방 유제품을 선택하십시오. 그릭 요거트는 6 온스에 약 20g의 단백질을 제공하므로이 중요한 영양소의 섭취를 늘리는 좋은 방법입니다.

고기와 생선

닭고기, 생선, 다진 육류와 같은 부드러운 육류는 퓌레를 만들기가 가장 쉽습니다. 그레이비, 육수 또는 크림 소스를 추가하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 단단한 조각을 제거하기 위해 육류 나 생선을 체로 눌러야합니다.

콩류

모든 콩과 식물은 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 또한, 그들은 매우 쉽게 퓌레를 만듭니다. 비단 두부는 매우 부드러워 크리미 한 디저트 나 수프에 좋은베이스가됩니다. 땅콩 버터 (또는 다른 너트 버터)는 반 유동식 식단에 포함 할 수있을만큼 부드럽지만 두께를 고려할 때 삼키는 데 문제가있는 경우주의해야합니다.

액체 식사 대체품

요리를하고 싶지 않거나 집을 떠나야 할 때에도 안심, 카네이션 인스턴트 아침 식사 또는 부스트와 같은 제품을 사용할 수 있도록하십시오.

수제하고 영양가있는 또 다른 식사 대체품은 스무디입니다. 우유, 물 또는 주스를 과일, 잎이 많은 채소, 단백질 파우더 한 스쿱, 땅콩 버터 또는 아보카도 한 스푼과 섞기 만하면 완전한 식사가됩니다.

허브와 향신료

일반적으로 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 입이나 혀에 염증이있는 경우 카이엔 고추와 기타 뜨거운 향신료 또는 양념을 사용하면 자극을받을 수 있으므로주의해야합니다.

섬유질과 씨를 빼낼 수 없다면 특히 섬유질이 있거나 칙칙한 것을 피하십시오. 마요네즈, 소스 또는 그레이비를 추가하여 퓨레의 풍미와 일관성을 더욱 돋보이게합니다.

요리 팁

반 유동식 식단을위한 음식을 준비 할 때 육류, 야채 및 곡물이 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 끓이거나 액체에 끓이는 것과 같은 촉촉한 요리 방법은 육류와 야채에 수분을 추가하고 퓌레를 쉽게 만들 수 있습니다.

가장 딱딱한 음식 (예 : 고기, 닭고기)을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 우유, 주스, 고기 또는 채소 육수와 같은 액체와 함께 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 다음으로 부드럽게 익힌 야채와 곡물을 원하는대로 추가하고 퓌레를 다시 만듭니다. 또한 각 음식을 개별적으로 퓌레로 만들 수 있습니다.

모든 음식은 푸딩, 매우 매끄러운 으깬 감자 또는 후 무스와 같은 일관성으로 완전히 매끄러 워야합니다. 씹거나 삼키는 데 문제가있는 경우 단단한 음식 덩어리 나 덩어리가없는 것이 중요합니다. 원하는 경우 더 많은 액체를 추가하여 더 얇게 만들 수 있습니다.

좋아하는 수프를 준비 할 때 단단한 야채, 국수 또는 고기를 섞거나 걸러 내십시오.

수정

반 유동식으로 규칙적인 식단을 먹을 수있는 한,이 식단을 수정할 필요가 없습니다.그러나 수술을 받았다면 의사는 치유에 도움이되도록 단백질을 약간 증가시킬 것을 권장 할 수 있습니다.

또한 영양 상태에 영향을 줄 수있는 건강 문제가있는 경우 반 유동식 식단을 시작하기 전에 영양 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 칼로리, 단백질 또는 기타 영양소 섭취를 수정하는 데 도움이 될 수 있습니다.

고려 사항

일반 영양

반 유동식 식단은 2020-2025 USDA식이 지침을 가능한 한 밀접하게 따라야합니다. s

반 유동식 식단의 목표는 일반 식단과 동일하거나 유사한 칼로리와 영양을 제공하는 것이지만, 연구에 따르면 반 유동식 식단은 단백질을 포함한 더 적은 칼로리와 다량 영양소를 제공 할 수 있습니다.

한 병원에서 다양한 질감 변형 식단의 영양가를 비교 한 칠레 연구에서 연구원들은 반 유동식 식단과 일반 가정식 사이에 상당한 차이가 있음을 발견했습니다.

그들은 3 일 동안 칼로리와 다량 영양소를 측정 한 결과 반 유동식 식단의 식사가 일반 식단보다 31 % 더 적은 칼로리, 45 % 더 적은 단백질, 41 % 더 적은 지방을 가지고 있음을 발견했습니다.

오랜 시간 동안 반 유동식이 요법을해야한다면 체중을 모니터링해야합니다. 체중 감소 또는 근육량 감소를 발견하면 콩과 식물, 두부 또는 단백질 파우더와 같은 단백질 공급원을 식사에 추가하고 크림, 우유, 전유 요구르트와 같은 고 칼로리 식품을 무 지방으로 교체하는 것을 고려할 수 있습니다. 요거트.

지속 가능성

반 유동식이 요법과 관련하여 반 유동식 식품의 허용 가능성은 아마도 가장 흔한 불만 일 것입니다. 특히 육류의 질감 차이 중 일부는 음식 맛에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있습니다.

분명히식이 요법을 유지하는 것은 의학적 이유로 필요합니다. 더 쉽게 만들기 위해 다양한 음식과 제공 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

• 반 유동식으로 만들기 전에 식품의 모양을 모방 한 식품 몰드는 수용성을 높이기 위해 설계되었습니다. 그러나 연구에 따르면 대부분의 사람들은 실제로 성형 된 형태가 아닌 개별 스쿱으로 제공되는 반 유동식 식품을 선호합니다.
• 단단한 식사 대신에 수프 형태로 반 유동식을 선호 할 수 있습니다. 쉽게 조정할 수 있습니다. 블렌더에 재료를 추가하기 만하면됩니다.

또한 허브와 조미료를 추가하면 식사의 맛이 크게 달라질 수 있습니다.

실용적인 사항

반 유동식 식단은 집에서 식사 할 때 따르기 쉬워야합니다. 그러나 외식을하는 경우 가능하다면 직접 식사를 가져 오거나 특별히 준비된 옵션을 요청해야 할 것입니다. 잠시 집을 비우면 요구르트, 사과 소스 또는 크림 수프와 같은 음식을 먹을 수 있습니다.

이동 중에도 음식을 블렌딩 할 수있는 스포츠 병 크기의 휴대용 장치 인 개인용 블렌더를 구입할 수도 있습니다.

적응성

부드럽게 블렌딩 할 수있는 모든 음식은 반 유동식 식단에 대한 공정한 게임이므로 그런 의미에서 반 유동식 식단에는 유연성의 세계가있을 수 있습니다. 그러나 이는 또한 준비된 음식의 관점에서 먹을 수있는 것에 제한이 있음을 의미합니다.

반 유동식 식단을 더 쉽고 유연하게 만드는 가장 좋은 방법은 미리 계획하는 것입니다. 미리 할 수있는 한 많은 요리와 준비 작업을하십시오.

과일, 야채, 육류, 곡물을 몇 묶음 준비하고 냉동 용기에 나누어 담아 해동, 가열, 퓌레 만하면됩니다. 마찬가지로 스무디 재료를 포장하여 얼릴 수 있으므로 블렌딩하고 이동하기 만하면됩니다.

비용

반 유동식 식단과 관련된 유일한 추가 비용은 믹서기가 없다면 좋은 믹서기입니다. 작은 음식에 고기 나 많은 양의 음식을 혼합하기가 어려울 수 있으므로 풀 사이즈 블렌더를 선호 할 수 있습니다.

고속 블렌더에 대한 예산이 있다면보고있는 기능을 비교해보십시오. 그들 중 일부는 혼합되면서 가열되기 때문에 편리하고 요리 시간을 절약 할 수 있습니다.

Verywell의 한마디

반 유동식 식단은 일반적으로 선택보다는 필요에 따라 따릅니다. 식단 자체 (관련 건강 문제와 함께)가 영양 상태에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 특히 반 유동식 식단을 사용해야하는 경우 영양사 또는 의료 서비스 제공자와상의하여 개인적인 목표와 요구 사항을 설정하는 것이 중요합니다. 모든 시간 동안.