커피는 항상 글루텐이 없습니까?

커피는 글루텐이 없습니까? 그리고 글루텐이 없다면 왜 일부 사람들을 괴롭히는 것 같습니까? 이것은 까다로운 질문입니다.

플레인 커피는 글루텐에 의해 교차 오염되지 않았다고 가정 할 때 글루텐이 없어야합니다 (글루텐 관점에서 볼 때 더 위험 할 수 있으므로 잠시 후 향이 첨가 된 커피를 고려할 것입니다).

그러나 글루텐이없는 식단을 따르는 많은 사람들이 커피를 통해 위장 증상을보고합니다. 이러한 증상은 글루텐 섭취로 인한 증상과 유사합니다. 그래서, 실제로 무슨 일이 일어나고 있습니까?

사실, 커피는 소화 기관에 정말 힘들 수 있습니다.

일반 커피에는 카페인이 포함되어있어 상당히 빨리 나쁜 경우로 이어질 수 있습니다. 이것은 체강 질병이나 비 복강 글루텐 감수성으로 새로 진단을 받고 시스템이 여전히 자극을받는 경우 발생할 가능성이 더 높습니다. 그러나 두 가지 질환이없는 사람들에게는 드문 일이 아닙니다.

실제로 과민성 대장 증후군을 가진 일부 사람들은 일반 카페인 커피가 IBS 증상을 유발한다고보고하며, 일부 IBS 환자들은 카페인이 적은 카페인조차도 문제를 일으킨다 고 말하는 일부 IBS 환자들의보고가있었습니다.

글루텐이없는 식단이 처음이라면 글루텐을 먹을 때의 증상과 다른 소화 장애 (카페인에 대한 나쁜 반응 등)의 차이를 아직 구분하지 못할 수도 있습니다. 증상에 도움이되는지 확인하기 위해 잠시 동안 커피 소비량을 줄이는 것이 좋습니다.

커피에 글루텐이있을 수 있습니다

물론 커피 속 글루텐에 반응 할 수도 있습니다. 일반 커피 원두도 공용 시설에서 처리하거나 글루텐 함유 성분도 처리하는 장비에서 처리하는 경우 교차 오염 될 수 있습니다.

크리머 제품과 설탕을 혼합물에 첨가하면 글루텐 반응의 확률이 크게 높아질 수 있습니다 (예를 들어 가루 크리머는 글루텐을 함유 할 수 있으며, 특히 맛이 나는 경우).

일반 커피에서 증상이 나타나는 경우 (특히 이러한 증상이 단순히 커피를 마시는 것이 아니라 글루텐 섭취로 인한 것이라고 확신하는 경우) 먼저 감미료의 크리머와 교차 오염을 배제하십시오. 일부 감미료는 글루텐이없는 사람에게도 문제를 일으킬 수 있습니다.

그 시점에서 상황이 개선되지 않았다면 커피 브랜드를 바꿔야 할 수도 있습니다. 또한 일반 커피 원두를 구입하여 직접 분쇄하는 것도 고려할 수 있습니다. 분쇄 커피는 단순히 더 가공되기 때문에 식품 제조 단계에서 교차 오염 가능성이 더 높습니다.

맛을 낸 커피와 글루텐

미리 맛을 첨가 한 커피 원두 또는 분쇄 커피 (초콜릿 헤이즐넛 및 아몬드 토피 크런치와 같은 맛있게 들리는 맛)는 글루텐이없는 것으로 간주 될 가능성이 높으며 "글루텐이없는"라벨이 붙을 수도 있습니다. 그러나 그것은 (슬프게도) 이야기의 끝이 아닙니다.

커피 향료는 일반적으로 "자연 향료"를 독점적으로 혼합하여 만들어집니다. 이 용어는 글루텐 함유 성분, 가장 일반적으로 보리 기반 향료를 숨길 수 있습니다. 그러나 우리는이 맥락에서 "자연적인 풍미"에 대해 걱정할 필요가없는 것으로 보입니다. 커피에 사용되는 것은 글루텐 곡물에서 추출한 것입니다.

그러나 많은 커피 향료에는 알코올 기반이 있습니다. 그 알코올은 일반적으로이다글루텐 곡물을 포함한 곡물에서 파생됩니다.

일부 (전부는 아님) 셀리 악병 및 글루텐 감수성 전문가들 사이의 일반적인 통념은 증류가 알코올에서 글루텐 단백질을 제거하므로 알코올은 글루텐 곡물에서 파생 된 경우에도 글루텐이없는 것으로 간주된다는 것입니다.하지만 많은 사람들이 증류 된 곡물에 대한 글루텐 반응을 경험하십시오.

향이 첨가 된 커피에 함유 된 곡물 기반 알코올의 양은 아주 적습니다. 알코올에 글루텐이 남아 있더라도 일반적으로 "글루텐이없는"것으로 간주되는 20ppm 미만으로 기록됩니다. 극히 소수의 사람들 만이 미량 글루텐에 민감하지만 일부 사람들은 반응하는 데 아주 적은 양만 있으면됩니다.

향이 나는 커피를 잘 사용한다면 좋습니다. 그러나 이전에 시도해 본 적이 없다면 특히 글루텐 기반 증류 알코올 음료에 반응하는 경향이 있거나 미량 글루텐에 특히 민감한 것처럼 보이는 경우주의하십시오. 또한 무 알코올 향료를 사용하여 집에서 직접 맛을 낸 커피를 만드는 것을 고려할 수 있습니다.

Verywell의 한마디

몇 가지 예방 조치를 취하면 글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르는 동안 괜찮은 컵 한두 잔 (향이 가미 된 것까지)을 즐길 수없는 이유가 없습니다. 몸에주의를 기울이고 커피 습관이 마음에 들지 않는 것 같으면 커피 습관을 바꿀 준비를하십시오.