Carob 또는Ceratonia siliqua, 카카오 (초콜릿이 만들어지는)와 혼동하지 말아야 할 것은 완두콩 가족의 일원이며 지중해 동부 지역 출신입니다. 캐롭 나무의 열매는 꼬투리라고 불리며 갈색입니다.
베리 웰 / 아나스타샤 트레티악
캐롭의 다른 이름으로는 Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John 's Bread, Sugar Pods가 있습니다.
캐롭의 꼬투리와 펄프는 식용이 가능하고 자연적으로 달콤하며 영양가가 높습니다. 캐롭은 종종 조리법에서 초콜릿을 대체하여 지방이 적고 섬유질이 많은 제품을 만듭니다. Carob은 또한 카페인과 글루텐이 없습니다. 밀크 초콜릿을 피하는 비건 식사 계획에 자주 사용됩니다. 캐롭과 로커스트 빈 검 (캐롭에서 파생 된 첨가제)은 화장품 및 애완 동물 사료와 같은 비 식품의 첨가제로 사용할 수 있습니다.
건강 혜택
캐롭의 다양한 건강상의 이점과 다양한 시나리오에서 어떻게 도움이 될 수 있는지 알아보십시오.
영양이 풍부하고 칼로리가 낮음
캐롭 (무가당)은 초콜렛에 대한 저칼로리의 천연 달콤한 대안입니다. 섬유질이 풍부하고 지방이 적습니다. 탄수화물의 소화 불가능한 부분 인 섬유질은 건강한 체중, 혈당 조절 개선 및 콜레스테롤 감소와 관련이 있습니다.
등록 영양사이자 Real Nutrition의 창립자 인 Amy Shapiro는 "소비가 체내에서 생성되는 그렐린 (배고픔 호르몬)의 양을 줄여 전체적인 식욕을 감소시키는 데 도움이되기 때문에 캐롭은 체중 감소에도 도움이 될 수 있습니다."라고 말합니다.
다양한 생리 활성 화합물
캐롭 꼬투리는식이 섬유, 폴리 페놀, 플라보노이드, 사이클 리톨 (예 : d- 피니톨) 및 탄닌과 같은 생리 활성 화합물을 포함합니다. 이러한 화합물은 혈당 (혈당) 조절, 콜레스테롤 감소, 항암 효과 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
식물 화학 물질이 풍부
Carob은 과학 문헌에서 항 종양, 항 증식 및 proapoptotic 활성 (세포 분해)을 갖는 것으로 밝혀진 식물 화학적 화합물이 풍부합니다.식물 화학 물질 중 하나 인 케르세틴 (사과에서도 발견됨)은 백혈병 암 세포의 죽음을 촉진하는 것으로 나타났습니다.
또한 많은 동물 연구에서 다양한 암에 대한 캐롭 화합물의 유익한 효과를 시사합니다. 이러한 연구는 동물을 대상으로 수행되었으며, 인간에 대한 캐롭의 항암 효과를 확인하기 위해 더 많은 연구가 필요하다는 점을 기억하십시오.
좋은 미네랄 공급원
Carob은 유제품이 아닌 칼슘 공급원입니다. 2 큰술에는 칼슘 권장 일일 섭취량의 약 4 %가 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 칼슘이 풍부한 식단은 골다공증 위험을 줄이고 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
캐롭 과일에는 철, 구리, 아연, 망간, 니켈, 바륨 및 코발트와 같은 중요한 미네랄도 포함되어 있습니다.
설사 치료
캐롭은 펙틴과 타닌이 풍부하기 때문에 설사 치료에 사용되었습니다. 저널에 실린 체계적인 리뷰에서소아과, 연구원들은 캐롭 콩 주스의 사용이 설사 치료에 유익하다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 또한 결과의 타당성을 결정하기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 지적했습니다.
유아의 역류를 줄일 수 있습니다
여러 연구에 따르면 유아에게 로커스트 빈 검 (carob)이 함유 된 분유를 먹일 때 대조군에 비해 역류가 더 적게 발생합니다. 그러나 그들은 조제 분유에 캐롭을 보충했을 때 지연된 위 배출 (영아에서도 역류를 유발할 수 있음)의 차이를 관찰하지 못했습니다.
칼슘 침출 옥살 레이트 없음
초콜릿과 달리 캐롭은 옥살산 염을 함유하지 않습니다. 옥살 레이트는 칼슘에 결합하고 대변에서 제거되는 많은 식품에서 발견되는 천연 화합물로 칼슘 배설을 촉진합니다. 옥살산 염이 많은 식단은 특히 신장 결석 병력이있는 경우 신장 결석이 발생할 가능성을 높일 수 있습니다.
따라서 캐롭은 낮거나 수정 된 옥살 레이트 식단을 섭취해야하는 신장 결석 병력이있는 사람들에게 초콜릿의 좋은 대안이 될 수 있습니다.
비건 및 글루텐 프리
대부분의 무가당 캐롭은 유제품이 없습니다. 그러나 일부 단맛이 나는 캐롭 품종에는 우유를 포함 할 수있는 성분이 추가 되었기 때문에 항상 라벨을 읽으십시오. 캐롭은 우유, 대두, 밀 또는 기타 성분이 포함 된 시설에서 가공 될 수도 있습니다. 모든 천연 무가당 캐롭은 또한 글루텐이 없으며 글루텐이없는 베이킹에 사용할 수 있습니다.
카페인 없음
Carob은 카페인이 없으며 카페인에 민감한 어린이 또는 성인에게 좋은 초콜릿 대안이 될 수 있습니다.
캐롭 vs. 카카오
Shapiro는 캐롭이 일부 초콜릿 (카카오)보다 설탕과 지방이 적고 단백질이 포함되어있어 당뇨병 환자에게 좋은 선택이라고 말합니다.
무가당 카카오와 캐롭의 영양 프로필은 비슷합니다. 그러나 탄수화물에는 지방이 없으며 카카오보다 탄수화물과 섬유질이 약간 더 많습니다. 브랜드에 따라, 카카오 나 캐롭이 달게되었는지 여부에 따라 영양 프로필이 달라집니다.
일반적으로 무가당 코코아 1 큰술에는 35 칼로리, 지방 2g, 포화 지방 1g, 나트륨 0mg, 탄수화물 9g, 설탕 0g, 섬유질 6g, 단백질 3g, 칼슘 19mg이 들어 있습니다.
상대적으로 무가당 탄수화물은 대략 35 칼로리, 0g 지방, 0g 포화 지방, 0mg 나트륨, 13g 탄수화물, 7g 섬유 (하루 24 %) 설탕 7g, 칼슘 52mg을 함유하고 있습니다.
탄수화물은 카카오보다 더 많은 설탕과 탄수화물을 함유하고 있지만, 카카오를 요구하는 레시피를 만들 때 천연 단맛이 설탕을 덜 첨가합니다.
카카오는 더 쓴맛이 나며 요리 할 때 일반적으로 그 풍미를 상쇄하기 위해 레시피에 더 많은 설탕이 필요합니다.
영양 함량은 또한 캐롭이 어떤 형태인지 그리고 그것이 달게되었는지 여부에 따라 달라집니다. 예를 들어, 캐롭 니블 2 테이블 스푼은 70 칼로리, 0g 지방, 0mg 나트륨, 18g 탄수화물, 6g 섬유질, 12g 설탕, 2g 단백질 및 52mg 칼슘을 제공합니다.
가당 탄수화물 칩 2 큰술에는 80 칼로리, 지방 4.5g, 포화 지방 4g, 나트륨 0mg, 탄수화물 10g, 섬유질 0g, 설탕 4g, 단백질 0g, 칼슘 0g이 들어 있습니다. 가당 캐롭의 지방 함량은 무가당 캐롭의 거의 5 배입니다.
가능한 부작용
캐롭을 복용 할 때 부작용이없는 것 같습니다. 그러나 특히 식품에서 발견되는 양보다 더 많이 복용하는 경우에는 항상 의료 팀과 사용에 대해 논의해야합니다.
임신 중이거나 모유 수유중인 경우 의사와 캐롭 사용에 대해상의하여 안전성을 확인하십시오. 사용하는 것은 괜찮지 만 항상주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다.
일반적으로 초콜릿, 견과류 및 견과류에 알레르기가있는 사람들은 캐롭에 반응이 없습니다. 그러나 알레르기가있는 것은 불가능하지 않습니다. 알레르기가 걱정된다면 사용하기 전에 의사와 캐롭 섭취에 대해상의하십시오.
복용량 및 준비
캐롭은 필수 비타민, 미네랄 또는 보충제가 아니기 때문에 정해진 복용량이 없습니다. 제공량은 일반적으로 라벨에 표시되어 있으며 일반적인 제공량은 약 2 큰술입니다. 영유아를위한 보충제로 캐롭을 사용하는 경우 항상 소아과 의사에게 권장 복용량과 안전성에 대해 문의하십시오.
캐롭을 준비하는 방법
캐롭을 사용하여 스무디, 구운 식품, 오트밀, 머핀, 빵을 만들거나 그라 놀라와 너트 믹스의 초콜릿 대신 사용할 수 있습니다. 레시피에서 초콜릿을 대체 할 때 모든 레시피에서 1 : 1로 직접 대체 할 수 있습니다.
캐롭을 실험하고 싶다면 다음 레시피 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다.
- 캐롭 페퍼민트 스무디 : 스무디는 훌륭한 아침 식사 대안 또는 간식입니다.
- 캐롭 누텔라 (Carob Nutella) :이 스프레드를 통 곡물 떡 위에 얹거나 토스트하거나 오트밀이나 요구르트에 덩어리를 추가하여 맛있고 영양가있는 식사를합니다.
저장
캐롭 가루, 칩, 니블 및 조각을 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 식료품 저장실에 보관하십시오. 파우더를 사용하는 중에 덩어리가 생긴 것을 발견했다면 사용하기 전에 체로 치십시오.
찾아야 할 것
캐롭을 자연적인 형태로 구입하는 것을 목표로합니다. 가능하면 무가당 캐롭 분말과 캐롭 칩을 구입하십시오. 일부 캐롭 칩에는 설탕이 첨가되어 있습니다. 캐롭 분말은 날것이거나 구울 수 있으며 칩은 초콜릿 칩처럼 보이거나 "니블 및 조각"으로 판매됩니다.
항상 성분 목록을 읽고 첨가 된 감미료, 오일 및 유화제에주의하십시오. 예를 들어, 일부 칩에는 설탕, 야자 씨, 야자유, 무 지방 분유, 해바라기 레시틴 (유화제)과 같은 성분이 첨가되어 있습니다. 이러한 첨가제는 제품의 칼로리, 지방 및 설탕을 증가시킵니다.
캐롭 밀가루는 어떻게 만들어 집니까?
캐롭 가루와 캐롭 가루는 같은 의미로 사용되는 용어입니다. 캐롭 밀가루는 잘 익은 캐롭 꼬투리를 갈아서 만듭니다.
맛이 좋습니까?
맛은 항상 개인적인 취향이며 팔레트에 따라 다릅니다. 그 자체로는 무가당 캐롭 조각이 항상 가장 맛있지는 않지만 매우 포만감이 있으며 혼합 견과류와 잘 어울릴 수 있습니다.
또한 쿠키 나 기타 제과류에 캐롭 칩을 사용하면 초콜릿을 대체 할 수 있습니다. 마지막으로 많은 사람들이 스무디, 팬케이크, 빵, 머핀, 에너지 및 영양 바에 첨가 할 때 캐롭 파우더를 즐깁니다.
Verywell의 한마디
Carob은 초콜렛의 채식주의 자 대용품으로 사용할 수있는 자연적으로 달콤한 초콜렛 대안입니다. 캐롭은 폴리 페놀, 탄닌, 섬유질, 식물 화학 물질, 미네랄과 같은 다양한 자연 발생 화합물을 함유하고 있으며 이는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다. 그 자체로 특별한 맛은 아니지만 초콜릿을 요구하는 많은 요리법의 성분으로 사용되어 더 높은 섬유질, 더 낮은 지방 및 더 낮은 설탕 제품을 산출 할 수 있습니다. 무가당 캐롭을 구입하고 성분 목록을 읽으십시오.
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