식중독이란?

식중독이 흔합니다. 실제로 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 매년 미국에서 약 6 명 중 1 명이 식 인성 질환을 앓고 있습니다.

정확한 증상은 음식이나 음료를 오염시키는 특정 세균 (예 : 박테리아, 바이러스 또는 기생충)에 따라 다르지만 대부분의 식중독 환자는 가정에서 관리 할 수있는 메스꺼움, 구토 및 / 또는 설사를 경험합니다. . 경우에 따라 정맥 내 (정맥을 통한) 수액에 대한 항생제 또는 입원이 필요할 수 있습니다.

식중독 증상

대부분의 식중독 질환은 메스꺼움, 구토 및 / 또는 설사를 일으켜 피를 흘리거나 물이 많거나 점액과 비슷할 수 있습니다.

식중독의 다른 잠재적 증상에는 다음 중 하나 이상이 포함됩니다.

• 복부 경련 및 / 또는 복부 불편 / 통증
• 발열
• 두통
• 약점

음식을 오염시키는 특정 세균에 따른 약간의 증상 차이 외에도 증상의시기도 다를 수 있습니다. 즉, 식중독 증상은 식사 또는 음주 후 몇 시간 내에 발생하거나 발생하는 데 더 오랜 시간 (심지어 며칠)이 걸릴 수 있습니다.

의학적 치료를 받아야 할 때

대부분의 식중독 사례는 불편하지만 결과없이 통과됩니다. 그러나 의학적 치료가 필요함을 나타내는 특정 징후가 있습니다.

다음과 같은 경우 의사에게 문의하십시오.

• 구토로 인해 수분을 섭취 할 수 없거나 수분을 유지하기에 충분한 음료를 마실 수 없습니다 (또는 마실 수 없다고 느끼는 것).
• 일 어설 때 현기증이 나거나 약 해짐
• 입이나 목이 매우 건조 함
• 소변을 거의 볼 수 없거나 거의 소변을 볼 수 없음
• 3 일 이상 지속되는 설사 경험
• 피 묻거나 검은 색, 타르 대변
• 고열 또는 지속적인 열이 있음
• 갑작 스럽거나 심한 복통, 경련 및 / 또는 복부 경직이있는 경우
• 아이가 눈물없이 울거나 기저귀가 적거나 입이 마르거나 다른 탈수 증상이 있음을 알 수 있습니다.

탈수는 모든 유형의 식중독의 잠재적으로 심각한 합병증입니다. 구토와 설사로 상당한 체액 손실이 발생할 수 있습니다.

식중독의 유형

식중독이 나타날 수있는 방법의 다양성을 더 잘 이해하려면이를 유발할 수있는 다양한 미생물에 대해 아는 것이 도움이됩니다. 몇 가지 일반적인 것들은 다음과 같습니다.

노로 바이러스

노로 바이러스는 식중독을 유발할 수 있으며 종종 유람선이나 탁아소와 같은 기타 혼잡 한 환경과 관련이 있습니다.

노로 바이러스 식중독의 증상은 노출 후 12 ~ 48 시간에 시작되며 복부 경련, 장 액성 설사 (성인에게 더 흔함) 및 / 또는 구토 (어린이에게 더 흔함)를 포함합니다.

캄 필로 박터

식중독캄 필로 박터일반적으로 덜 익힌 닭고기를 먹거나 살균되지 않은 우유 또는 오염 된 물을 마시는 것과 관련이 있습니다. 증상은 노출 후 2 ~ 5 일 후에 발생하는 경향이 있으며 설사 (때때로 피를 흘림), 발열, 복부 경련, 메스꺼움, 근육통, 두통 등이 있습니다.

Guillain–Barré 증후군은 Campylobacter 감염의 드문 잠재적 합병증입니다.

살모넬라

식중독살모넬라노출 후 6 ~ 72 시간에 묽은 설사, 발열, 복통, 메스꺼움 및 구토를 유발합니다.

달걀, 닭고기, 고기, 저온 살균되지 않은 우유 또는 주스, 치즈, 향신료, 견과류, 생과일 및 채소 (특히 알팔파 콩나물 및 멜론)를 포함하여 살모넬라의 잠재적 인 식품 공급원이 많습니다.

대장균 O157

개인은대장균 (대장균) 오염되고 덜 익힌 육류 제품, 특히 햄버거를 먹은 지 3-4 일 후 O157 감염. 다른 잠재적 공급원으로는 원유, 오염 된 물, 살균되지 않은 주스가 있습니다.

감염대장균O157은 심한 위경련, 혈성 설사, 때로는 미열을 유발합니다. 대부분의 사람들은 치료없이 5 ~ 7 일 이내에 회복되지만 "햄버거 병"이라고도하는 용혈성 요독 증후군 (HUS)이라는 생명을 위협하는 상태가 발생할 수 있습니다.

Shigella

Shigella일반적으로 노출 후 1 ~ 3 일 이내에 복부 경련 및 고열과 함께 혈성 또는 점액 함유 설사를 유발할 수있는 박테리아입니다.

시겔 라 오염의 잠재적 인 식품 소스에는 감자 샐러드와 같이 손으로 많은 준비가 필요한 생 야채, 샌드위치 및 샐러드가 포함됩니다.

클로 스트 리듐 보툴리눔

식중독클로 스트 리듐 보툴리눔보툴리누스 중독이라고도하는 보툴리누스 중독은 야채와 꿀과 같이 집에서 보존하고 통조림으로 만든 기타 식품에 18 ~ 36 시간 노출 된 후에 발생할 수 있습니다 (이 때문에 1 세 미만의 영유아에게 먹여서는 안됩니다).

메스꺼움, 구토 및 복부 경련 외에도 보툴리누스 중독은 신경 학적 증상을 유발할 수 있으며 그중 일부는 잠재적으로 치명적입니다 (예 : 복시 및 삼키기, 말하기 및 호흡 곤란). 영유아에서는 쇠약, 변비, 수유 문제가 발생할 수 있습니다.

지아르 디아 듀오 데날리 스

감염Giardia duodenalis,동물과 사람의 내장에서 살 수있는 기생충,노출 후 1-2 주 이내에 설사, 복부 경련, 팽만감, 메스꺼움 및 악취가 나는 변을 유발합니다.

사람들은 일반적으로 다음에 감염됩니다.Giardia duodenalis오염 된 물을 마셔서; 그러나 기생충의 낭종에 오염 된 익히지 않은 고기를 먹어도 감염 될 수 있습니다.

원인

음식의 오염은 덜 익힌 음식, 부적절하게 가공 된 음식, 통조림 또는 아픈 사람이 준비한 음식과 같이 다양한 방식으로 발생할 수 있습니다.

오염 된 물에서 자란 식품은 또 다른 잠재적 원인이며, 식품 준비 과정에서 발생하는 교차 오염 (예 : 고기 도마에서 당근 자르기)입니다.

누구나 식중독에 걸릴 수 있지만 특정 그룹은 위험이 더 높습니다. 예는 다음과 같습니다.

• 면역 체계가 약화 된 사람 (예 : HIV, 암, 간 질환, 당뇨병 환자 또는 스테로이드 요법을받는 사람)
• 임산부
• 군 막사, 탁아소, 유람선 또는 양로원과 같은 혼잡 한 환경에서 거주하거나 많은 시간을 보내는 사람들

또한 유아, 유아 및 노인과 같은 특정 인구 집단은 식중독으로 탈수 될 가능성이 더 높습니다.

진단

많은 사람들이 고전적인 식중독 증상이 있고 같은 음식을 먹음으로써 다른 사람이나 집단이 병에 걸린 병력이있는 경우 의사를 만나지 않습니다.

이것은 일반적으로 고위험 개인 (예 : 노인, 임신 또는 면역 약화)이 아니거나 증상이 심각하거나 지속적이지 않는 한 합리적입니다. 이러한 경우 의사에게 연락하는 것이 중요합니다.

의사를 만나면 병력과 신체 검사를 수행합니다. 추가 검사 (예 : 혈액, 소변 또는 대변 검사)는 대체 진단이나 합병증을 평가하고 /하거나 특히 지역 사회 발생의 경우 잠재적 감염 원인을 찾기 위해 처방 될 수 있습니다.

병력

병력이있는 동안 의사는 증상의 지속 기간과 중증도를 포함하여 증상에 대해 몇 가지 질문을 할 것입니다. 그들은 또한 당신이 무엇을 먹었는지, 그리고 증상의 패턴 (예를 들어, 가족 모두가 특정 요리를 먹은 후 또는 가족 피크닉 후에 병에 걸 렸는지 여부)에 대해 질문 할 것입니다.

신체 검사

신체 검사 중에 의사는 혈압, 심박수, 체온 및 체중을 확인합니다. 그들은 또한 복부를 누르고 장 소리를 듣고 맹장염과 같은 식중독을 모방 할 수있는 진단을 평가합니다.

테스트

대부분의 경우 의사는 병력과 신체 검사만으로 식중독 진단을 내립니다. 특정 감염원을 식별하는 것이 일반적으로 치료 계획을 변경하지 않기 때문에 추가 검사를 진행하지 않을 것입니다.

즉, 의사가 다른 진단 (예 : 맹장염) 또는 식중독으로 인한 합병증 (예 : 탈수 또는 혈류로 들어가는 박테리아로 인한 패혈증)을 의심하는 경우 추가 검사를 시행 할 수 있습니다.

이러한 테스트의 예는 다음과 같습니다.

• 탈수 여부를 확인하기위한 기본 대사 패널 (BMP) 및 소변 검사
• 중증 감염이나 빈혈을 확인하기위한 완전한 혈구 수 (CBC)
• 다른 진단을 확인하기위한 컴퓨터 단층 촬영 (CT) 스캔

마지막으로, 특정 약물이 필요할 수있는 발병 식별 또는 심각한 식중독 사례의 경우 대변 검사를 통해 원인을 찾고 식별합니다.

치료

식중독의 주요 치료법은 수분을 유지하는 것이며 일반적으로 집에서 효과적으로 할 수 있습니다.

수화

수분을 유지하고 잃어버린 수분을 보충하려면 소금과 설탕이 들어있는 물을 마시는 것이 중요합니다.

모유 수유를하거나 아기에게는 분유를, 어린이에게는 Pedialyte를 사용할 수 있습니다.

성인 또는 어린이의 경우 Ceralyte 또는 Oralyte와 같은 구강 대체 요법 (ORT)을 사용하거나 물 1 리터에 설탕 6 티스푼과 소금 0.5 티스푼을 추가하여 직접 솔루션을 만들 수 있습니다.

설탕 함량이 높기 때문에 체액 및 전해질 손실을 적절히 교정 할 수없는 게토레이와 같은 스포츠 음료를 피하십시오. 사실 설사를 악화시킬 수도 있습니다.

약물

식중독의 대부분의 경우 약물이 필요하지 않습니다.

항생제는 일반적으로 세균성 이질 증 (Shigella감염). 기생충으로 인한 식중독을 치료하기 위해 항 기생충이라고하는 또 다른 유형의 약물이 사용됩니다.

Imodium (loperamide)과 같은 설사 방지제는 일반적으로 경미한 증상, 발열, 비 혈액 성 설사가있는 성인 (어린이 아님)에게만 권장됩니다.

경우에 따라 의사는 구토를 억제하고 탈수를 예방하기 위해 Zofran (ondansetron)과 같은 구토 방지제를 권장 할 수 있습니다. 복잡하지 않은 설사를 완화하기 위해 제산제 Pepto-Bismol (비스무트 서브 살리 실 레이트)도 권장 될 수 있습니다.

심각한 탈수 및 / 또는 노인과 같이 위험도가 높은 개인의 식중독의 경우 정맥 수액 전달을위한 입원이 필요할 수 있습니다.

예방

오염 된 음식과 물을 피하는 것이 식 인성 질환을 예방하는 열쇠입니다. 즉, 몸이 아파도 자신을 괴롭히지 마십시오. 때로는 최선의 예방 조치를 취하더라도 오염이 발생합니다.

오염 된 음식을 섭취 할 가능성을 줄이려면 :

• 음식을 준비 / 조리하기 전, 조리 중, 후에 그리고 먹기 전에 비누와 물로 20 초 동안 손을 씻으십시오.
• 칼, 도마, 조리대 및 기타 조리 도구를 비누와 뜨거운 물로 씻으십시오.
• 신선한 과일, 채소 및 포장 된 채소를 헹굽니다.
• 생고기, 계란, 해산물 및 가금류는 바로 먹을 수있는 다른 식품이나 냉장고에 보관 된 식품에서 멀리 두십시오.
• 날고기, 가금류 및 해산물을위한 별도의 조리 도구 / 접시를 사용하십시오.
• 살균되지 않은 우유 (원유)와 주스는 피하십시오.

또한 요리 할 때 식품 온도계를 사용하여 식품이 세균을 죽이는 데 필요한 적절한 온도로 조리되었는지 확인하십시오. (예 : 모든 가금류의 경우 165도).

또한, 유효 기간이 지난 식품은 냄새가 "나쁘거나" "웃겨 보이지 않더라도"버리십시오. 오염 된 많은 식품은 정상적으로 보이고 냄새가납니다.

다른 나라로 여행 할 때는 수돗물을 마시거나 수돗물로 만든 얼음을 사용하지 말고 요리하거나 껍질을 벗길 수없는 과일과 채소를 먹지 않도록하십시오.

식중독을 피하는 또 다른 방법은 많은 박테리아 / 기생충이 육류 및 동물성 제품에서 더 흔하기 때문에 주로 식물성 식단을 따르는 것입니다.

박테리아는 더운 기온에서 더 빨리 번식하기 때문에 여름철에 식중독 사례가 증가합니다. 여름 피크닉과 바비큐를하는 동안 식품 안전 규칙을 따르도록 특별히주의하십시오.

Verywell의 한마디

식중독이 발생합니다. 요리사에게서 손님으로, 통조림에서 가족에게로 전파 될 수있는 박테리아, 기생충 및 바이러스가 있습니다. 결국 음식을 안전하게 준비하고 요리하여 자신과 가족을 보호하기 위해 최선을 다하십시오.

아프면 몸에 휴식을 취하고 가장 중요한 것은 충분한 수분을 섭취하는 것입니다. 더욱이 탈수증이 염려되거나 걱정스럽고 심각하며 지속적인 증상이있는 경우 치료 또는 안내를 받으십시오.