사람이 적색 염료 알레르기 또는 기타 식용 색소 알레르기가있을 수 있지만 이것은 드뭅니다. 나는 종종 증명하기 어렵지만 식용 색소를 섭취 한 후 알레르기 반응을보고하는 환자를 병원에서 자주 봅니다. 다양한 식용 색소의 추출물을 얻기 어려울 수 있지만 식용 색소에 대한 알레르기 테스트가 가능합니다. 식용 색소에 대한 반응은 IgE 매개 (알레르기) 또는 비 IgE 매개 (세포 매개) 일 수 있습니다.
Cultura RM 독점 / Rebecca Nelson / 게티 이미지다음은 알레르기 반응을 일으키는 것으로보고 된 가장 일반적인 식용 색소입니다.
타트 라진
FD & C Yellow Dye # 5로도 알려진 타트 라진은 두드러기 (두드러기), 악화되는 천식 및 습진을 포함한 많은 반응의 원인으로 의심되어 왔습니다.
1976 년에 발표 된 연구임상 알레르기140 명의 천식 환자를 조사한 결과 아스피린과 타트 라진 사이에 상당한 교차 반응이 나타났습니다. 그러나 2001 년에 발표 된 6 건의 연구를 검토 한 결과 타트 라진이 대부분의 개인에서 천식에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 사실이 밝혀졌지만 저자는 더 많은 데이터 없이는 확고한 결론에 도달 할 수 없다고 지적했습니다. 2009 년에 발표 된 최근 연구에서 천식과 아스피린에 대한 민감성 환자 26 명을 대상으로 한 연구에 따르면 타트 라진에 부작용이없는 것으로 나타났습니다. 더 큰 연구가 필요합니다.
카민
Carmine은 말린 곤충으로 만든 빨간색 염료 식용 색소입니다.Dactylopius coccus코스타, 가시 배 선인장 식물에서 찾을 수 있습니다. 이 색소는 다양한 화장품, 음료, 레드 요거트 및 아이스 캔디에서도 발견됩니다. 카민에 대한 반응은 본질적으로 진정한 알레르기 (IgE 매개)입니다.
출판 된 논문에 따르면Acta Biomedica2019 년에는 때때로 두드러기, 피부염 및 천식을 일으켰습니다. 카민 함유 식품에 대한 아나필락시스는 적목 라이너로 인한 과민 반응 후에 나타났습니다.
Annatto
Annatto는 남미 나무의 씨앗으로 만든 노란색 염료 식용 색소입니다.빅 시아 오렐라나. 가공 식품, 음료 및 치즈에 사용됩니다. 이 첨가제는 아나필락시스와 두드러기를 포함한 알레르기 반응을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다.
사프란
이 노란색 염료 식용 색소, 꽃에서 얻은크로커스 사티식물은 아나필락시스의 원인으로보고되었습니다.
저널에 실린 연구알레르기1997 년에 사프란 가공 공장에서 일하는 50 명 중 3 명이 사프란에 알레르기 반응을 일으켰다는 사실을 발견했습니다.
다른 많은 식용 색소는 덜 일반적이지만 알레르기 반응의 원인 일 수 있습니다. 여기에는 일몰 노란색 (노란색 # 6), 아마란스 (빨간색 # 2), 에리트로 신 (빨간색 # 3) 및 퀴놀린 노란색이 포함됩니다.
치료
심한 반응은 다른 음식 알레르기와 거의 같은 방식으로 치료됩니다. 반응이 심하면 심각한 반응에 대비해야합니다 (예 : 주사 가능한 에피네프린을 휴대하고 의료 경보 팔찌 착용).
그렇지 않으면 식품 첨가물에 대한 부작용이있는 사람들을위한 치료의 주된 방법은 식품 첨가물을 피하는 것입니다.
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