알코올 알레르기 및 불내성

술을 조금이라도 마셔도 홍조, 가려움증 또는 숙취 증상과는 달리 이상한 소화 문제와 같은 음식 알레르기 증상이 나타나면 알코올에 대한 알레르기 또는 과민증이있을 수 있습니다.

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에탄올 (알코올의 학명)에 대한 진정한 알레르기는 드물지만 알코올성 음료에는 알레르기 또는 과민증의 증상을 유발할 수있는 여러 가지 성분이 포함될 수 있습니다. 친구들과 함께.

알코올성 음료의 이러한 성분은 민감한 사람들에게 증상을 유발할 수 있습니다.

밀, 보리, 호밀의 글루텐
히스타민
황산염
누룩
포도
옥수수

그래도 좋은 소식이 있습니다. 이러한 알레르기 중 일부는 음주를 완전히 중단해야 할 수도 있지만, 다른 알레르기에 대한 해결 방법이 있습니다. 다음은 다양한 알코올성 음료에서 발견되는 잠재적으로 문제가되는 성분에 대한 정보와 이러한 음료를 대체 할 수있는 사항에 대한 정보입니다.

글루텐 민감도

체강 질병 반응을 유발하는 단백질 인 글루텐은 밀, 보리, 호밀의 세 가지 곡물에서 발견됩니다. 맥아 보리는 맥주 및 기타 병에 담긴 음료를 만드는 데 사용됩니다. 일부 맥주에는 밀 (보리에 추가하거나 대신)도 포함되어 있습니다.

따라서 체강 질병이나 비 복강 글루텐 민감성이있는 경우 기존 맥주를 피해야합니다. 밀 알레르기가있는 분은 밀이 아닌 보리로 만든 맥주를 마실 수 있습니다.

글루텐 알갱이로 만들어졌지만 증류 된 알코올성 음료는 더 복잡해집니다. 때때로 밀, 호밀, 보리로 만드는 일반적인 증류 음료에는 진, 보드카, 위스키 (버번 포함)가 있습니다.

글루텐 기반 알코올 섭취가 걱정된다면 감자 기반 또는 포도 기반 보드카 또는 수수로 만든 글루텐이없는 위스키 (글루텐이없는 곡물)를 사용해보십시오.

ADA (American Dietetic Association)는 소아 지방 변증 환자에게 증류주가 안전하다고 생각합니다. 소아 지방변 증식이 지침에 따르면 증류 과정 후에 향료를 첨가하지 않는 한 증류주에는 글루텐이 없습니다.

그러나 이것은 논란의 여지가있는 주제입니다. 왜냐하면 체강 또는 글루텐에 민감한 많은 사람들이 글루텐 곡물에서 증류 된 알코올 음료에 대한 반응을보고하기 때문입니다. 한편, 밀로 만든 증류주가 밀 알레르기가있는 사람들에게 미치는 영향에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았지만 유럽 식품 안전 당국은 이들을 안전하다고 생각합니다.

글루텐이없는 상업 시장이 너무나 성장했기 때문에 많은 제조업체가 글루텐이없는 것으로 표시된 알코올 음료를 만듭니다. 예를 들어, 전적으로 글루텐이없는 재료로 만든 맥주가 많이 있습니다.

자연적으로 글루텐이없는 일반적인 알코올 음료에는 와인과 대부분의 브랜디가 포함됩니다.하지만 일부 향이 나는 브랜디에는 글루텐이 포함 된 감미료와 첨가제가 포함되어 있으므로 브랜디 라벨을주의 깊게 읽으십시오.

대부분의 리큐어와 일부 와인 쿨러도 글루텐이 없습니다. 이들 중 어느 것이 든 예외가 있고 일부는 가능한 글루텐 함유 첨가제를 포함하기 때문에 라벨이나 제조업체 웹 사이트를 확인하는 것이 현명합니다.

히스타민 불내성

숙성 된 치즈와 적포도주를 포함한 많은 음식에는 히스타민이 풍부합니다. 이것은 신체의 여러 알레르기 반응에 관여하는 동일한 화학 물질입니다.

고 히스타민 식품에 대한 알레르기 반응은 실제로 가능한 히스타민 과민증을 나타낼 수 있습니다. 신체에는 히스타민을 분해하는 효소가 두 가지 있지만 때로는 이러한 효소가 제대로 작동하지 않습니다.

이것이 발생하면 소위 "적포도주 두통"을 포함한 다양한 히스타민 불내성 증상을 유발할 수 있습니다. 히스타민이 편두통과 관련이 있다는 증거도 있습니다.

알레그라 (펙소페나딘) 및 지르텍 (세티 리진)과 같은 항히스타민 제는 히스타민 불내성 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 치료법은 알코올을 포함하여 우리가 섭취하는 음식에서 히스타민을 피하는 것입니다.

적포도주는 특히 히스타민 함량이 높지만 모든 알코올 음료에는 히스타민 함량이 높습니다. 피해야 할 다른 히스타민이 풍부한 식품으로는 경화 육류, 시금치, 토마토 및 케 피어와 같은 발효 식품이 있습니다.

아황산염 알레르기

아황산염으로 알려진 황 함유 화합물 그룹은 와인과 맥주에서 자연적으로 발생하며 이러한 음료에서 해로운 박테리아의 성장을 억제하는 데 도움이됩니다.

그러나 예민한 개인의 경우 아황산염은 천식 발작이나 아나필락시스로 알려진 심각한 전신 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 대부분의 아황산염에 민감한 사람들의 경우 매우 적은 양의 아황산염이 천식 발작을 유발하지는 않지만 양이 증가함에 따라 , 반응을 경험할 기회도 마찬가지입니다.

알레르기 전문의가 아황산염 알레르기로 인해 아나필락시스의 위험이 있다고 조언했다면 와인을 피해야합니다. 응급 상황이 발생하면 에피네프린 (아드레날린)을자가 주사하기 위해 에피 펜을 휴대해야합니다.

우리.라벨링 법에 따르면 아황산염 농도가 10ppm (ppm) 이상인 식품은 "아황산염 함유"라는 용어를 사용하여 라벨에 표시해야합니다.

진정으로 아황산염이없는 와인은 없습니다. 유기농 와인은 법적으로 추가 아황산염을 포함하는 것이 허용되지 않지만 일부는 일부 천식 환자에게 문제가 될만큼 충분한 천연 아황산염을 포함합니다.

효모 알레르기

많은 알코올성 음료를 발효하는 데 사용되는 효모의 유형은 일반적으로 맥주 효모로 알려진 단세포 곰팡이입니다. 학명은Saccharomyces cerevisiae, 빵을 만드는 데 사용되는 것과 동일한 효모입니다.

알레르기Saccharomyces cerevisiae 의학 문헌에 잘 기록되어 있습니다. 곰팡이 알레르기가있는 사람들에게서 발생할 가능성이 가장 높습니다.

맥주 효모는 모든 발효 알코올성 음료 (맥주, 와인, 단단한 사이다, 사케, 크 바스 및 기타 유사한 음료)에 사용되므로 효모 알레르기가있는 사람은이를 피해야합니다. 증류주도 마찬가지입니다.

현재까지 효모 알레르기와 증류주에 대한 연구는 거의 없습니다. 효모에 알레르기가 있고 이러한 음료를 식단의 일부로 만들고 싶다면 알레르기 전문의와 추가 알레르기 검사에 대해 논의해야합니다.

맥주 효모는 다음과 같은 유기체가 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.칸디다 알비 칸스, 일부 대체 의료 종사자들은 만성 피로에서 우울증에 이르기까지 모든 것을 유발할 수 있다고 추측했습니다.

주류 실무자들이 동의하는 동안칸디다 알비 칸스 아구창과 같은 급성 감염을 일으킬 수 있으며 대부분은 만성 칸디다증이 광범위한 건강 문제의 원인이라는 이론을 거부합니다.

포도 알레르기

포도 알레르기는 드물지만 의학 문헌에서 확인되었습니다. 와인 외에도 포도 알레르기가있는 사람은 아르마 낙, 코냑, 우조, 버몬트, 포트, 샴페인, 대부분의 와인 쿨러 및 포장 된 마티니 믹스를 피해야합니다.

와인과 포도 기반 주류에 대한 가능한 대안으로는 Moscato와 다소 단맛이 나는 일본 매실주와 사과 브랜디 인 Calvados가 있습니다.

옥수수 알레르기 및 불내성

현재까지 옥수수로 만든 증류주가 옥수수 알레르기가있는 사람들에게 안전한지에 대한 질문 (다른 증류주가 다른 곡물 알레르기가있는 사람들을위한 것으로 보임)은 동료 심사 의학 문헌에서 거의 관심을받지 못했습니다.

맥주에 의해 유발 된 옥수수 알레르기와 아나필락시스를 보인 환자에 대한 1999 년 사례 연구는 옥수수에서 추출한 증류주가 옥수수 알레르기가있는 사람들에게 안전하다는 것을 보여주었습니다.

이 사례 연구는 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority)의 입장 보고서에서 옥수수에서 추출한 증류 알코올이 옥수수 알레르기 환자에게 안전 할 것이라고 언급했습니다. 특히 과학자들이 단백질 (알레르기 반응을 유발하는 옥수수 부분)의 존재를 입증 할 수 없었기 때문에 ) 증류 공정 후.

그러나 옥수수와 증류주에 대한 임상 적 증거가 너무 적기 때문에 옥수수에서 추출한 증류주를 식단에 추가하기 전에 알레르기 전문의와 상담하는 것이 좋습니다.

옥수수 알레르기가있는 사람은 옥수수, 특히 버번에서 추출한 알코올을 피해야합니다. 진, 위스키, 보드카 등 다른 종류의 주류도 옥수수에서 증류 할 수 있으므로 항상 라벨을 확인하십시오.

일부 맥주는 안전하지만 (옥수수 이외의 곡물, 물, 효모 및 홉을 사용) 대부분은 그렇지 않습니다. 현재 미국 제조업체는 맥아 음료에 성분을 기재 할 필요가 없습니다 (일부는 그렇습니다). 와인은 옥수수 알레르기와 과민증에 안전하지만 스페인어치차 피해야 할 또 다른 발효 옥수수 음료입니다.

다른 잠재적 우려 영역은 옥수수가 포함되어있을 수 있으므로 리큐어 또는 브랜디에 첨가 된 향료 일 수 있습니다. 라벨에 전체 성분 목록이 없을 경우 제조업체 웹 사이트를 확인하거나 마시기 전에 고객 서비스에 전화하십시오.