식품 첨가물 및 방부제에 대한 부작용

Verywell / Zorica Lakonic

착색, 향료 및 보존을 위해 수천 가지 물질이 다양한 식품에 첨가됩니다. 첨가제는 일반적으로 식품의 매우 적은 구성 요소에 불과하지만 일부는 다양한 부작용을 일으키는 것으로 의심되었습니다.

식품 첨가물

미국 식품의 약국 (FDA)은 현재 미국에서 사용되는 모든 식품 첨가물의 목록을 보관합니다. 식품 첨가물은 다음과 같은 몇 가지 그룹으로 분류 할 수 있습니다.

• 식용 염료 및 착색제 (예 : 타트 라진, 안나 토 및 카민)
• 항산화 제 (예 : BHA 및 BHT)
• 유화제 및 안정제 (예 : 잇몸 및 레시틴)
• 향료 및 맛 향상제 (예 : MSG, 향료 및 감미료)
• 방부제 (예 : 벤조 에이트, 아질산염 및 산)

가능한 반응

식품 첨가물의 결과로 많은 유형의 부작용이 발생할 수 있습니다. 그들 중 일부는 알레르기에서 비롯된 것처럼 보이지만 다른 많은 사람들은 편협함이나 민감성으로 보입니다. 식품 첨가물에 대한 반응보고는 주로 피부, 소화 및 호흡과 관련이 있습니다.

• 피부 문제 : 두드러기 (두드러기), 혈관종, 아토피 성 피부염, 발한, 가려움증, 홍조
• 위장 (소화) 반응 : 복통, 메스꺼움 / 구토, 설사
• 호흡기 반응에는 다음이 포함됩니다 : 천식 증상, 기침, 비염 (코 막힘), 아나필락시스

진단

가공 식품 및 / 또는 식당에서 준비한 식사에서 증상을 경험하지만 처음부터 준비된 유사한 식품에서 증상을 경험하지 않는 경우 식품 첨가물 반응을 의심 할 수 있습니다. 실제로 관련이 없어 보이는 다양한 식품에는 착색제 나 방부제와 같은 공통 성분이있을 수 있습니다.

식품 또는 식품 첨가물이 의심되면 아나 토, 카민, 사프란과 같은 특정 천연 물질에 대해 알레르기 검사 (피부 검사 또는 RAST 사용)가 가능할 수 있습니다.

많은 식품 첨가물은 합성이며 이러한 물질에 대한 테스트는 불가능하거나 신뢰할 수 없습니다. 방부제를 사용하지 않는 식단을 시도하여 증상이 해결되는지 확인하는 것이 좋습니다.

많은 경우에 식품 첨가물에 대한 부작용을 진정으로 진단하는 유일한 방법은 알레르기 전문의의 면밀한 감독하에 의심되는 문제 식품을 점점 더 많이 섭취하는 구강 문제를 겪는 것입니다.

문제가있는 식품 첨가물

9 가지 특정 식품 첨가물은 알레르기 또는 부작용의 가장 흔한 원인입니다.

타트 라진

FD & C Yellow No. 5로도 알려진 타트 라진은 두드러기, 천식 및 기타 질병을 포함한 많은 반응의 원인으로 의심되었습니다.

최근 연구는 아스피린 알레르기 성 천식 환자가 타트 라진에 특히 민감하다는 생각을 반증했습니다. 다른 연구에서는 아토피 피부염을 악화시키는 타트 라진의 역할을 제안합니다.

FDA는 타트 라진이 약 10,000 명 중 1 명 이하에서 두드러기를 유발할 수 있다고 말합니다.

카민

Carmine은 말린 곤충으로 만든 빨간색 식용 색소입니다.Dactylopius coccus Costa 특정 유형의 선인장 식물에서 찾을 수 있습니다. 이 색소는 다양한 화장품, 음료, 레드 요거트, 아이스 캔디에서도 발견됩니다.

카민에 대한 반응에는 아나필락시스와 직업 성 천식이 포함되며 아마도 알레르기 항체 때문일 것입니다.

Annatto

Annatto는 남미 나무의 씨앗으로 만든 노란색 식용 색소입니다.Bixa orellana.

이 첨가제는 아나필락시스, 두드러기 및 혈관 부종을 포함한 알레르기 반응을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다.

항산화 제

BHA (부틸 화 하이드 록시 아니 솔) 및 BHT (부틸 화 하이드 록시 톨루엔)와 같은 항산화 제가 첨가되어 지방과 오일의 부패를 방지합니다.

BHA와 BHT는 모두 두드러기와 혈관 부종을 유발하는 것으로 의심됩니다.

유화제 및 안정제

유화제 : 레시틴은 대두 또는 계란으로 만든 유화제이며 대두 단백질을 포함 할 수 있습니다. 대두 레시틴에 대한 반응은 대두 알레르기가있는 사람들에게도 드뭅니다.이 첨가제의 수준은 일반적으로 대부분의 식품에서 매우 낮기 때문입니다.

잇몸 : 다양한 잇몸이 식품 첨가물로 사용되며 유화제 및 안정제 역할을합니다. 주요 잇몸에는 guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (아랍어), locust bean이 포함됩니다.

많은 잇몸은 특히 직업 환경에서 공중에 떠있을 때 천식을 악화시키는 것으로 알려져 있습니다. 다른 것들은 음식에 존재할 때 알레르기 반응을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 구아 검은 심한 아나필락시스를 유발할 수 있습니다.

글루타민산 나트륨

MSG (Monosodium glutamate)는 다양한 식품에 첨가되는 풍미 증강제이며 자연적으로도 발생합니다. MSG에 대한 반응은 "중국 식당 증후군"이라고 불리며 증상은 다음과 같습니다.

• 목 뒤, 어깨, 팔의 무감각
• 약점
• 심계항진
• 안면 압박 / 긴장
• 두통
• 구역질
• 가슴 통증
• 졸음

MSG는 또한 천식 증상을 악화시키는 것으로 의심됩니다.

향료

향신료는 다양한 잡초, 꽃, 뿌리, 나무 껍질 및 나무의 향기로운 부분입니다. 그들은 식물에서 추출되기 때문에 향신료는 꽃가루, 과일 및 채소와 마찬가지로 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

사용되는 가장 일반적인 향신료는 다음과 같습니다.

• 칠리 고추
• 셀러리
• 캐러 웨이
• 시나몬
• 고수풀
• 마늘
• 메이스
• 양파
• 파프리카
• 파슬리
• 후추

에 발표 된 연구에 따르면알레르기, 천식 및 면역학 연대기,향신료 알레르기는 제대로 진단되지 않았습니다.

아스파탐

아스파탐은 많은 무설탕 식품 및 음료에 사용되는 감미료입니다. 이 식품 첨가물은 다음과 같은 증상을 유발하는 것으로 의심되었습니다.

• 두통
• 발작
• 두드러기

황산염

아황산염 또는 황산염 제제 (아 황산나트륨, 중아 황산나트륨, 메타 중아 황산나트륨, 중아 황산 칼륨 및 메타 중 아황산 칼륨의 형태)는 다양한 식품 및 의약품에 사용되는 일반적인 방부제입니다.

유황은 성인 천식 환자, 특히 중증 질환 환자의 3 %에서 10 % 사이에서 천식 증상을 증가시킬 수 있습니다. 황산염은 또한 소수의 사람들에게 아나필락시스를 유발할 수 있습니다.

황산염은 많은 양을 섭취하더라도 알레르기와 천식이없는 대부분의 사람들에게 거의 또는 전혀 문제를 일으키지 않습니다.

치료

식품 첨가물에 대한 많은 반응은 경미하며 치료없이 해결됩니다. 두드러기, 혈관 부종, 악화되는 천식, 아나필락시스 등 더 심각한 반응은 즉각적인 치료가 필요할 수 있습니다.

이러한 반응은 다른 음식 알레르기와 거의 동일한 방식으로 치료됩니다. 반응이 심하면 주사 가능한 에피네프린을 휴대하고 의료 경보 팔찌를 착용하는 등 항상 심각한 반응에 대비해야 할 수 있습니다.

식품 첨가물에 대한 부작용이있는 사람들의 주된 치료법은 예방이며 이는 범인 첨가물을 피하는 것을 의미합니다.