글루텐이없는 것으로 표시된 식품에는 여전히 글루텐이 함유되어있을 수 있습니다.

그래서 글루텐 프리는 무엇입니까?

2013 년 8 월 미국 식품의 약국 (FDA)은 식품 제조업체가 제품에 글루텐이 20ppm (ppm) 미만인 경우이 용어를 사용할 수 있도록 "글루텐 프리"라는 용어를 정의하는 규정을 완성했습니다.

FDA는 셀리 악병이 많다는 연구 결과를 바탕으로 글루텐 20ppm을 표준으로 선택했습니다.그러나 전부는 아니다, 주요 증상이 없거나 융모 위축으로 알려진 장 손상없이 표준 식단의 일부로 글루텐이 20ppm 미만인 음식을 섭취 할 수 있습니다.

FDA는 또한 테스트가 20ppm 농도의 식품에서 글루텐을 확실하게 검출 할 수 있다고 언급했습니다.

글루텐이없는 식품 라벨링은 자발적입니다.

제조업체는 FDA의 "글루텐 프리"표준을 충족하더라도 식품에 글루텐 프리 라벨을 부착 할 필요가 없습니다. 따라서 제품에 글루텐이없는 라벨링을 제공하는 회사는 체강 질병 및 비 복강 글루텐 민감성을 가진 사람들로부터 비즈니스를 구하기 위해 그렇게하고 있습니다.

FDA는 2013 년 중반에 "글루텐 프리"제품을 라벨링하는 대부분의 제조업체가 20ppm 표준을 준수한다고보고했습니다. 이것은 오늘날에도 계속되고 있습니다.

또한 일부 제조업체, 특히 글루텐 프리 전문 제품 제조업체는 글루텐 프리 인증 프로그램의 일환으로 더 엄격한 표준을 준수합니다.

호주, 뉴질랜드, 가장 엄격한 글루텐 프리 라벨링 표준 제공

글루텐 프리 라벨링 표준은 국가마다 다릅니다.

유럽에서 제조업체는 2008 년에 글루텐 프리 표준을 200ppm에서 20ppm으로 줄 이도록 요구 한 Codex Alimentarius Commission에서 발표 한 규칙을 따릅니다. 캐나다에서는 식품도 20ppm 기준을 충족해야합니다.

호주와 뉴질랜드는 세계에서 가장 엄격한 글루텐 프리 기준을 가지고 있습니다. 글루텐 프리 라벨링 자격을 얻으려면 현재 약 3ppm에서 글루텐을 검출 할 수있는 가장 민감한 상업적 테스트에서 식품에 검출 가능한 글루텐이 없어야합니다. 흥미롭게도 뉴질랜드 연락처에 따르면 이러한 엄격한 규정이 시행되었을 때 많은 복강 증 환자가 이전에 특별히 증상을 발견하지 못했지만 건강이 크게 향상되었다고보고했습니다.

글루텐 프리 라벨이있는 식품에서 여전히 가능한 글루텐

미국의 잠재적 인 표준과 제품에서 더 많은 글루텐을 제거하려는 전문 제조업체의 노력에도 불구하고 글루텐이없는 것으로 표시된 제품에서 글루텐을 섭취하는 것이 가능합니다.

현재 테스트 기술은 글루텐을 약 3ppm까지 감지 할 수 있으며 일부 전문 제조업체는 글루텐이 5ppm 미만인 제품을 생산합니다. 그러나 낮은 수준의 글루텐에 민감한 경우 글루텐이 5ppm 미만인 것으로 테스트 된 제품에 반응 할 수 있습니다.