식당에서 식사를 주문하거나 저녁 식사 테이블에서 친구들과 함께 앉아 글루텐이 함유되지 않은 음식이 다음날 당신을 아프게 할 것인지 궁금해 한 적이 있습니까? 글루텐 성분은 없지만 "글루텐 프리"라벨 지정이없는 신제품을 사용해 본 적이 있습니까? 나쁜 반응을 통해서만 그렇지 않다는 것을 발견 한 적이 있습니까?아주예상대로 글루텐 프리?
게티 이미지 / 테트라 이미지이러한 시나리오 중 하나가 귀하에게 발생했다면 (그리고 약 1 주일 이상 글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르고 있다면 확실히 이와 같은 상황에 처해있는 것입니다), 아마도 방법을 원했을 것입니다. 글루텐 단백질 검사를 위해전에당신은 그것을 먹었습니다.
음, 좋은 소식과 나쁜 소식이 있습니다. 예, 가정에서 글루텐 테스트 키트와 장치를 구입할 수 있으며 제대로 사용하면 문제의 음식에 글루텐이 들어 있는지 여부를 알려줍니다. 그러나 이러한 테스트 방법은 저렴하지 않으며, 거짓 양성 (실제로 식품에 글루텐이 함유되지 않은 식품에 글루텐이 있음을 나타냄) 및 거짓 음성 (실제로 식품에 글루텐이 없음을 나타냄)을 제공 할 수 있습니다.
마지막으로, 그들 중 일부는 약간 관련되어 있습니다. 즉, 저녁 식사 테이블에서 사용하기가 쉽지 않을 수 있습니다.
다음은 현재 시장에 나와있는 세 가지 글루텐 테스트 옵션 (Nima, EZ Gluten 및 GlutenTox Home)에 대한 비용, 이점 및 단점을 자세히 설명합니다.
니마 글루텐 테스터
Nima 글루텐 테스터는 배터리로 작동하는 충전식 장치로 주머니 나 지갑에 들어갈만큼 작습니다. 이를 사용하려면 일회용 일회용 테스트 캡슐을 넣고 테스트 할 음식의 큰 부스러기 크기의 샘플을 삽입 한 다음 테스트가 완료 될 때까지 약 3 분 동안 기다리십시오.
작은 장치가 작업을 마치면 웃는 얼굴 (예 : 음식에 글루텐이 없음) 또는 밀 아이콘과 "글루텐 발견"이라는 텍스트와 함께 디스플레이가 켜집니다.
구운 식품, 튀긴 음식, 수프, 소스 및 디저트를 포함하여 거의 모든 유형의 음식을 Nima로 테스트 할 수 있습니다. 또한 테스터를 iOS 장치와 동기화하여 자신의 테스트 결과를 검토하고 테스트 결과의 크라우드 소스 데이터베이스에 기여할 수 있습니다.
Nima의 장점과 단점
꽤 멋지죠? Nima는 진정으로 혁신적이며, 회사는 사용자 친화적이고 휴대 가능한 방식으로 어려운 문제를 해결 한 공로를 인정 받아 마땅합니다.
Nima는 사용하기 쉽고 (대부분의 사람들은 주저하지 않고 식당의 테이블에 놓고 시험을 치릅니다) 그 결과는 해석하기 쉽습니다. 서버가 실수로 글루텐이 들어간 초콜릿 케이크 나 보리가 들어간 야채 수프를 가져 오면 구원받을 수 있습니다. 그러나 Nima에는 몇 가지 단점이 있습니다.
첫째, 구매 비용과 사용 비용이 비쌉니다. 일회용 테스트 캡슐 3 개, 마이크로 USB 케이블, 휴대용 파우치로 구성된 스타터 키트와 함께 제공되는 장치 자체는 $ 279에 판매됩니다 (가격은 변경 될 수 있음). 이는 글루텐에 대한 세 가지 음식을 테스트 할 수있는 도구를 제공합니다 (레스토랑 식사가 수프, 앙트레, 반찬 및 디저트로 구성되어 있다면 각각에 대해 하나의 캡슐을 사용하여 각각을 개별적으로 테스트해야합니다). Nima는 약 $ 75에 12 캡슐 패키지를 제공하거나 약 $ 60 (격월 12 개 캡슐 배송)에서 약 $ 120 (월 24 캡슐)에 월간 캡슐 구독을 구매할 수 있습니다.
둘째, Nima는 글루텐이 20ppm 미만인 법적 한계까지만 식품을 테스트합니다. 문제의 식품에 미량의 글루텐이 포함되어 있지만 글루텐 함량이 미국 식품의 약국이 정한 법적 기준 이하로 떨어지면 Nima는 여전히 웃는 얼굴을 표시합니다. 그러나 글루텐이없는 지역 사회의 많은 사람들은 글루텐이 20ppm 미만으로 미량에 반응합니다. 당신이 그들 중 하나라면 Nima는 20 ppm 미만의 글루텐을 감지하지 못하기 때문에 잘 작동하지 않을 수 있습니다.
셋째,이 장치는 식품에서 일관성이없는 글루텐 교차 오염을 반드시 감지하지는 않습니다. 그것은 교차 오염의 특성 일뿐입니다. 작은 빵 부스러기가 레스토랑 주방에서 녹두에 떨어 졌다면 Nima에서 테스트 한 녹두 샘플의 일부인 경우에만 빵 부스러기를 감지 할 수 있습니다. 따라서 장치로 음식을 테스트하면 잘못된 보안 감각을 얻을 수 있습니다.
니마를 구매해야합니까? 여행을 자주하고 외식을하는 경우, 특히 글루텐 추적에 민감하지 않은 경우 건강에 좋은 투자가 될 수 있습니다. 또한 체강 질병 진단을 받았지만 글루텐에 대한 명백한 반응을 얻지 못하는 경우에도 좋은 투자가 될 수 있습니다.이 경우 해롭다는 사실조차 깨닫지 않고도 해를 끼치는 음식을 피하는 데 도움이 될 수 있습니다. 반면에 외식을 거의하지 않거나 글루텐 추적에 특히 민감한 경우 Nima는 아마도 그만한 가치가 없을 것입니다.
EZ 글루텐 테스트 키트
Nima가 시장에 출시되기 훨씬 전에 글루텐이없는 커뮤니티의 사람들은 EZ Gluten 테스트 키트를 사용하여 글루텐 교차 오염 제품을 확인했습니다. 사실, 체강 질병과 비 복강 글루텐 민감성을 가진 많은 사람들은 미국 식품의 약국이 글루텐이없는 식품에 대한 법적 표준을 승인하기 전에 안전한 제품을 찾기 위해이 테스트에 의존했습니다.
EZ Gluten은 Nima의 절반에 해당하는 10ppm의 낮은 글루텐 수치를 감지합니다.
테스트 키트 사용은 다소 관련이 있습니다. 먼저, 해당 식품 샘플을 미세한 농도로 분쇄해야합니다 (이는 검사 할 샘플 전체에 글루텐 오염 물질이 퍼져 감지되도록 설계되었습니다). 둘째, 샘플을 작은 튜브의 액체 용액에 추가하고 완전히 혼합합니다. 셋째, 그 혼합물 몇 방울을 시험관에 넣습니다. 넷째, 키트의 테스트 스트립을 테스트 튜브에 넣고 혼합물을 흡수하도록합니다. 다섯째, 테스트 스트립에 표시되는 내용을보기 위해 10 분을 기다립니다.
테스트 스트립의 결과를 해석하려면 약간의 연습이 필요합니다. 테스트 스트립은 임신 테스트와 비슷해 보이지만 세 줄이 포함되어 있으며 이러한 줄의 다양한 조합은 "음성"에서 "높은 양성"및 "매우 높은 양성"에 이르는 다양한 결과를 의미합니다. "잘못된 테스트"를 의미하는 결과도 있습니다. 매우 희미한 양성 결과를 감지하려면 돋보기가 필요할 수 있습니다.
테스트 키트를 사용하여 표면의 글루텐 교차 오염을 테스트 할 수도 있지만 이렇게하려면 멸균 테스트 면봉을 사용해야합니다.
EZ 글루텐의 장점과 단점
EZ Gluten의 주요 이점은 낮은 수준의 미량 글루텐에 민감하다는 것입니다. 셀리 악병과 글루텐 민감성이있는 많은 사람들은 글루텐이없는 제품에서 현재 허용되는 법적 기준 인 20ppm 미만의 글루텐 수준에 반응하는 것으로 나타났습니다. EZ Gluten은 반응을 정확히 찾아 내거나 글루텐이 낮은 제품을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 표준보다 수준.
그러나 테스트 스트립에는 몇 가지 단점이 있습니다. 첫째, Nima처럼 비싸다. 2 팩 가격은 회사 웹 사이트에서 약 $ 25이며, 테스트 키트 25 개 패키지는 약 $ 262에 소매됩니다.
둘째, 그들은 사용에 매우 관여하기 때문에 식당에서 테스트 키트를 꺼내서 테스트 할 가능성이 거의 없습니다. 테스트를 수행하는 데 약 15 분이 걸리기 때문에 테스트를 마치기 전에 음식이 차가울 것입니다 (그러나 집에서 테이크 아웃 음식을 테스트 할 수는 있습니다). 그리고 이러한 테스트를 수행하고 해석하는 데는 약간의 학습 곡선이 있습니다.
EZ Gluten은 가정, 주방 카운터 또는 테이블에서 사용하기에 가장 적합하며 특정 글루텐 프리 요구 사항을 충족하는 제조 된 제품을 식별하는 데 도움이됩니다. 예를 들어 테스트 키트를 사용하여 글루텐 성분이없는 소스가 실제로 글루텐이 없는지 확인할 수 있습니다 (테스트 한계 인 10ppm까지).
GlutenTox 홈 테스트 키트
GlutenTox는 소비자 용 기술인 GlutenTox Home과 함께 전문가 수준의 글루텐 테스트를 제조합니다. GlutenTox Home은 5ppm의 낮은 글루텐을 검출합니다. 따라서 테스트는 EZ Gluten보다 두 배 더 민감하고 Nima보다 네 배 더 민감합니다.
GlutenTox Home을 사용하는 것은 상당히 복잡합니다. EZ Gluten을 사용하는 것보다 조금 더 복잡하지만 비슷합니다. 먼저 샘플을 미세 분말로 분쇄합니다. 둘째, 측정 된 양의 샘플을 추출 바이알에 추가하고 최소 2 분 동안 흔들어줍니다. 셋째, 점 적기를 사용하여 추출 바이알의 용액에 참여하고 희석 바이알에 떨어 뜨립니다. 넷째, 희석 바이알 혼합물을 최소 15 초 동안 부드럽게 흔 듭니다. 다섯째, 새로운 점 적기를 사용하여 희석 바이알 혼합물 5 ~ 6 방울을 바이알 뚜껑에 떨어 뜨립니다. 여섯째, 테스트 스트립을이 혼합물에 담근다. 일곱째, 테스트 스트립이 무엇을 보여 주는지 10 분 동안 기다립니다. 전체 프로세스는 20 분 이상 걸립니다.
GlutenTox 테스트 스트립 자체는 EZ Gluten 테스트 스트립보다 해석하기가 다소 쉽습니다. 두 줄이 있습니다 : 파란색 대조선 (검사가 제대로 작동하고 있음을 보여줍니다)과 분홍색 양성 결과 선 (샘플에 글루텐이있는 경우에만 나타남). 글루텐이 많으면 분홍색 선이 더 어둡게 보이고 글루텐이 많지 않으면 더 밝아집니다. 다시 말하지만, 돋보기는 매우 희미한 양성 테스트 결과를 식별하는 데 유용 할 수 있습니다.
GlutenTox Home의 장점과 단점
GlutenTox Home은 EZ Gluten과 Nima보다 미량 글루텐에 훨씬 더 민감합니다. 이것이 주요 이점입니다.
단점은 테스트 용이성 부족 (Nima보다 사용하기가 훨씬 더 어렵고 EZ Gluten과 비교할 때 더 복잡한 프로세스가 필요함) 및 비용이 포함됩니다. EZ Gluten과 마찬가지로, 테스트 키트를 꺼내 식당 테이블이나 친구의 주방에서 박격포와 유봉으로 저녁 식사 롤을 연마 할 가능성은 거의 없습니다. 그러나 GlutenTox Home은 미량 글루텐에 민감한 사람들에게 유용한 도구가 될 수 있습니다. 글루텐이 거의 또는 전혀없는 식품을 식별하는 데 사용할 수 있기 때문입니다. 표면 테스트에도 사용할 수 있습니다.
Nima 및 EZ Gluten과 마찬가지로 GlutenTox Home 테스트 키트는 가격이 비쌉니다. 가격은 키트 2 개당 32 달러에서 10 개 키트 135 달러입니다.
결론
글루텐 검사는 질병을 유발할 수있는 식품을 제거하는 데 도움이되는 유용한 도구가 될 수 있습니다. 그러나 이는 기본적인 실사를 대신 할 수 없습니다. 식당의 관리자 및 요리사와 대화하고, 식료품 점에서 제품을 신중하게 선택하고, 친구 및 친척의 식탁에서 불완전한 상황을 피하는 것입니다.
글루텐 테스트를 실험하기로 결정했다면 Nima, EZ Gluten 및 GlutenTox Home의 세 가지 좋은 선택이 있습니다. Nima는 사용의 용이성을 원하는 경우 확실한 선택이며 GlutenTox Home은 최저 수준의 글루텐을 감지 할 수 있습니다. EZ Gluten은 적절한 감도와 GlutenTox Home보다 덜 관여하는 테스트 프로세스로 중간에 있습니다. 최종 선택은 테스트 우선 순위에 따라 달라집니다.
