휴일 남은 음식을 저장하고 식 인성 질환을 예방하는 방법

브렛 스티븐스 / 게티 이미지

핵심 사항

• 질병 통제 예방 센터는 매년 6 명 중 1 명 (또는 4 천 8 백만 명)이 식 인성 질환에 걸린다고 추정합니다.
• 남은 음식을 적절하게 저장, 식히고 재가열하는 간단한 조치를 취하면 휴일과 그 이후에도 식중독 상황을 예방할 수 있습니다.

휴일 식사는 꿈을 이루는 것입니다. 퇴폐적 인 치즈 보드에서 전통적인 칠면조 또는 햄에 이르기까지 가족 및 친구와 함께 (또는 혼자서 COVID-19 덕분에) 고전적인 식사를 즐기는 것은 많은 사람들이 고대하는 전통입니다.

그러나 우리 중 많은 사람들이 명절 식사를 할 때 전문가이지만 남은 안전 부서에서는 전문가가 아닐 수도 있습니다. 대중의 믿음과는 달리 남은 음식을 안전하게 보관하고 취급하는 기술이 있습니다.

식품 안전이 중요한 이유는 무엇입니까? 안타깝게도 남은 음식을 먹으면 음식이 제대로 저장되지 않고 안전한 시간 내에 섭취되지 않으면 약간의 위험이 따릅니다. 질병 통제 예방 센터 (CDC)는 식중독 사례가 연휴 기간에 가장 자주 발생한다고보고합니다. 즉, 연말 연시 음식에서 얻은 식중독이 우리 중 많은 사람들이 생각하는 것보다 더 흔하다는 것을 의미합니다. 그리고 많은 식중독 이후 경우가 휴일 음식의 부적절한 보관과 관련이있는 경우, 적절한 보관 및 취급을 통해 복부 통증으로 인해 구부러진 응급실에 착륙 할 위험을 줄일 수 있다고 가정 할 수 있습니다.

부적절한 식품 보관, 부적절한 가열 또는 남은 음식물을 너무 오래 보관하면 해로운 박테리아 나 바이러스의 번식지가 될 수 있습니다. 예를 들어 Clostridium perfringens, Bacillus cereus 및 Salmonella를 예로들 수 있습니다. 구토, 설사 및 발열. 예를 들어, Clostridium perfringens의 경우, 실온에 방치 한 조리 된 음식에서 자라는 박테리아가 식중독의 두 번째로 흔한 박테리아 원인입니다. 주요 증상은 식사 후 6 ~ 24 시간 내에 구토와 복부 경련입니다. 발병 관련 질병의 연간 수는 359 명에서 2,173 명으로, 사례의 16 %는 특정 음식을 집에서 섭취하는 것에서 비롯됩니다.

그렇다면 휴일 동안 식 인성 질환의 위험을 줄이기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 다음은 이번 휴가철에 남은 음식물을 병원균없이 유지하는 데 도움이되는 몇 가지 팁입니다.

이것이 당신에게 의미하는 것

잘못 취급 된 남은 음식은 식중독 발생으로 이어질 수 있습니다. 이러한 정보를 휴일 보관 계획에 통합하여 식 인성 질환을 예방하는 방법을 아는 것은 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

남은 음식을 적절하게 보관

특정 식품을 냉장고에 안전하게 보관할 수있는 기간에 대해 걱정하기 전에 제대로 보관되었는지 확인해야합니다.

남은 음식을 보관하기 전에 다음 사항을 확인하세요.

• 음식을 다루기 전에 손을 씻으십시오.
• 식품을 보관하기 전에 2 시간 이상 냉장하지 않은 상태로 두지 마십시오.
• 박테리아 축적 가능성을 방지하고 더 고르게 식히기 위해 음식을 더 작은 부분으로 나눕니다.
• 더 고르게 식힐 수 있도록 냉장고에 보관하기 전에 햄이나 칠면조를 썰어주세요.
• 박테리아의 번식지 역할을 할 수있는 과도한 수분 생성을 방지하기 위해 식품을 보관하기 전에 너무 뜨겁지 않도록하십시오.

남은 음식을 저장하는 동안 :

• 기밀 및 누출 방지 보관 품목을 사용하십시오. 유리 저장 용기가 선호되지만 플라스틱을 사용하는 경우 용기가 손상되지 않았는지 확인하십시오.
• 냉장고를 과도하게 포장하지 마십시오. 냉장고에 음식을 너무 많이 넣으면 기계가 적절한 온도를 유지하지 못할 수 있습니다.
• 반쯤 비어있는 서빙 접시를 냉장고에 넣지 마십시오. 대신 음식을 더 작은 보관함으로 옮기고 제대로 덮으십시오.
• 남은 음식을 옮기면서 맛보고 싶은 유혹을 물 리치십시오. 같은 숟가락을 사용하여 맛을 내고 옮기면 세균이 음식에 섞여서 오염됩니다.

남은 음식을 언제까지 먹어야합니까?

남은 감자와 캐서롤은 이미 조리하여 제공 한 후에도 몇 주 동안 계속 먹을 수 없습니다. 일반적으로 남은 음식은 준비 후 4 일 이내에 드셔 야합니다. 물론 고기가 칙칙해 보이거나 채소가 곰팡이가났다면 최선을 다해 판단하여 미리 던져주세요.

예를 들어, 당신이 우편으로 당신의 위대한 숙모로부터받은 과일 케이크는 당신이 그것을 던져야하기 전에 약 6 개월 동안 지속될 것이고, 당신이 그것을 냉동실에 붙이면 더 오래 지속될 것입니다. 그리고 익히거나 덜 익힌 음식은 3-4 일보다 유통 기한이 짧습니다.

경험의 법칙? 의심 스러우면 버리십시오. 그리고 자라기 시작했을 수있는 잠재적 인 병원균을 죽이기 위해 가능하면 항상 음식을 재가열하십시오.

남은 음식을 얼릴 수 있습니까?

가장 좋아하는 명절 음식은 냉동해서 몇 달 동안 즐길 수 있습니다. 식품을 냉동 할 때 세균의과 성장을 방지하는 온도 인 0 ° F 이하의 온도에 도달해야합니다.

식품은 밀폐 된 용기 나 냉동 백에 보관하고 식품 품목과 냉동 날짜를 표시하고 가능한 한 냉동실에 다시 넣어야합니다. 음식이 뜨거우면 냉동실에 넣기 전에 냉장고에서 식히십시오. 그리고 냉동 2 ~ 3 개월 이내에 음식을 즐길 계획을 세우십시오. 많은 음식이 그 시간이 지나도 안전하게 먹을 수 있지만 시간이 지남에 따라 맛과 품질이 희생 될 수 있습니다.

가열하기 전에 냉동 남은 음식을 해동해야합니까?

냉동 남은 음식을 즐길 준비가 되었으면 그 음식 얼음 덩어리로 무엇을해야하는지 궁금 할 것입니다. 고맙게도 재가열하기 전에 미리 조리 한 냉동 식품을 해동해야 할 이유가 없습니다. 음식을 전자 레인지, 냄비 또는 오븐에서 재가열하든 냉동 식품으로 처리하는 것이 좋습니다. 음식이 최소 165 ° F로 가열되었는지 확인하십시오.

남은 음식은 휴가철에 가장 좋은 것 중 하나입니다. 그러나 식중독 상황을 다루면 축하 행사에 실제로 방해가 될 수 있습니다. 식 인성 질환을 예방하기 위해 몇 가지 간단한 조치를 취하면 큰 차이를 만들 수 있습니다.