생선 알레르기는 평생 알레르기 인 경향이 있으며, 생선 알레르기가있는 사람의 약 40 %가 성인이되었을 때 첫 반응을 경험합니다. 알레르기 반응을 일으키는 지느러미 물고기의 가장 흔한 종류는 연어, 참치, 넙치이지만 폴락, 대구, 도미 및 장어와 같은 다른 물고기도 흔합니다.
John Kuczala / Getty 이미지지느러미가있는 생선에 알레르기가있는 사람의 절반 이상이 다른 생선에 알레르기가 있기 때문에 일반적으로 생선 알레르기가있는 사람은 모든 생선을 피하는 것이 좋습니다.하지만 특정 생선 알레르기에 대해 테스트 할 수 있습니다.
어류 알레르기는 많은 식품 알레르기보다 성인기에 시작될 가능성이 더 높고 다른 알레르기가 자라날 가능성이 적다는 점에서 갑각류 알레르기와 유사합니다. 생선은 다른 많은 알레르겐보다 피하는 것이 쉽지만 생선 알레르기는 종종 매우 심합니다.
조짐
생선 알레르기는 성인 환자의 중증 천식 위험 증가와 관련이 있습니다. 생선은 또한 직업적 접촉이있는 사람들의 구강 알레르기 증후군 (알레르겐, 일반적으로 과일 또는 채소를 먹은 후 입이 가렵거나 따끔 거림)과 관련이 있습니다. 물고기.
생선 알레르기로 인한 가장 큰 위험은 신체가 다량의 히스타민을 방출하여 신체 전체의 조직이 부어 오르게하는 심각한 전신 반응 인 아나필락시스입니다. 이것은 생명을 위협하는 호흡, 심장 및 위장 증상을 유발할 수 있습니다. 물고기 알레르기가있는 사람은 항상 의사가 처방 한 약을 휴대해야합니다.
진단
생선 알레르기는 일반적으로 병력, 신체 검사 및 식품 알레르기 검사를 수행 한 후 알레르기 전문의가 진단합니다. 의사는 귀하의 증상에 대해 이야기하고 귀하가 실제로 생선에 알레르기가 있는지 또는 다른 것에 반응하고 있는지 확인하기 위해 검사를 수행 할 것입니다.
물고기 알레르기로 가장 할 수있는 한 가지 알레르기는 다음과 같은 물고기 기생충에 대한 알레르기입니다.Anisakis 단순이 기생충은 주요 알레르겐으로 간주되며 물고기 알레르기와 마찬가지로 아나필락시스 쇼크를 포함한 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
생선을 먹은 후 심각한 알레르기 반응이 있지만 검사 결과가 부정적이거나 결정적이지 않다면 알레르기 전문의에게이 기생충에 대한 알레르기 검사를 요청하십시오.아니사키스 유충은 냉동이나 조리로 죽일 수 있지만, 살해 후에도 여전히 알레르기를 유발할 수 있습니다.아니사키스알레르기는 어패류를 모두 피해야합니다.
치료
생선 알레르기에 대한 치료는 식단에서 생선을 제거하는 것입니다. 이 알레르기는 평생 지속되는 경향이 있기 때문에 (즉, 자라지 않는다는 의미), 생선을 영구적으로 멀리해야합니다.
여러 종류의 물고기 사이에 높은 알레르기 성 교차 반응이 있습니다. 즉, 한 종류의 물고기에 알레르기가있는 사람들은 다른 종류의 지느러미 물고기에 알레르기가있을 가능성이 높습니다. 이것은 parvalbumin이라는 단백질 때문입니다. 많은 물고기에 존재합니다. 이러한 이유로 한 물고기에 알레르기가있는 대부분의 사람들은 모든 물고기 (장어와 상어 포함)를 피하는 것이 좋습니다.
그러나 일부 생선, 특히 참치와 고등어는 다른 생선보다 알레르기가 덜한 것으로 간주됩니다. 식단에 생선을 포함하고 싶다면 알레르기 전문의에게 추가 알레르겐 검사를 준비하여 어떤 생선이 안전한지 평가하도록하십시오.
물고기를 피하는 방법
미국에서 가장 흔한 알레르기 항원 중 하나 인 생선은 식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)의 적용을받습니다. 이를 위해서는 제조업체가 재료 목록에서 또는 재료 목록 뒤에 "포함"이라는 단어 뒤에있는 식품 라벨에 명확한 언어로 생선의 존재를 표시해야합니다.
생선은 특별히 흔한 숨겨진 성분이 아니며 일반적으로 성분 목록에서 고유 한 종 (예 : '포함 : 연어')으로 나타납니다. 생선 알레르기가있는 사람들은 최대한의 안전을 위해 재료 라벨을 읽고 다양한 종류의 생선 이름을 배워야합니다.
지느러미가있는 물고기에는 많은 종류가 있으므로 피해야 할 물고기의 전체 목록은이 기사에서 불가능합니다. 그러나 가장 일반적인 유형의 물고기는 다음과 같습니다.
- 멸치
- 베이스
- 메기
- 대구
- 가자미
- 그루퍼
- Haddock
- Hake
- 넙치
- 청어
- 마히 마히
- 퍼치
- 단창
- 대구 무리
- 연어
- 스크로드
- 황새치
- 바닥
- 도미
- 틸라피아
- 송어
- 참치
일반적으로 생선을 포함하는 식품
또한 생선을 재료로 포함하는 식품을 피해야합니다 (확실하게 재료 라벨을 항상 읽으십시오). 이러한 식품에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 시저 샐러드 드레싱
- 우스터 소스
- Ceviche (산성 감귤류 매리 네이드에서 "조리 된"생선 또는 조개류)
- 캐비아
- 젤라틴 (생선의 껍질과 뼈로 만든 경우)
- 치오 피노 (생선 스튜)
- 남 플라 (태국 생선 소스)
- 부야베스 (생선 스튜)
- Fumet (생선 육수)
- 수 리미 (모조 또는 인공 어패류)
- Pissaladière (피자처럼 보이는 오픈 타르트, 멸치로 만든)
- 오메가 -3 보충제 (이것을 복용하고 싶다면 아마씨 또는 기타 식물 유래 오일로 만든 비건 품종을 찾으십시오)
- 카포 나타 (가지 양념)
특정 생선의 공기 주머니로 만든 젤라틴의 일종 인 isinglass가 대부분 콜라겐이며 맥주 나 와인을 정화하는 데 상업적으로 사용될 수 있다는 사실을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 생선 알레르기와 아나필락시스 위험이있는 사람들은 와인과 맥주를 피해야합니다. isinglass로. 알코올성 음료는 라벨에 성분을 표시 할 필요가 없기 때문에 개별 제품이 안전한지 확인하려면 제조업체에 문의해야합니다.
생선 알레르기로 외식
위험을 줄이기 위해 레스토랑 선택을 조정할 수 있습니다. 해산물 식당, 스시 바 및 태국 식당과 같은 민족 식당은 생선과 비 생선 품목이 가깝기 때문에 교차 오염 위험이 높습니다. 잠재적 교차 오염의 또 다른 원인은 튀김 기름입니다. 생선이 기름에 튀긴 경우 생선 알레르기가있는 사람은 같은 기름에 튀긴 다른 음식을 먹지 않아야합니다.
에어로졸 화 된 생선 단백질 (증기 요리시 공기 중으로 생선 단백질이 방출 됨)로 인한 흡입 반응 사례가 기록되어 있으므로 생선 알레르기가있는 사람들은 생선이 메뉴에있는 경우 히 바치 스타일 공동 그릴 레스토랑을 피해야합니다.
Verywell의 한마디
생선은 다른 많은 "8 대"알레르겐보다 피하기 쉬운 알레르겐입니다. 밀, 콩 또는 유제품보다 서양식 식단에서 덜 널리 퍼져 있으며 피하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.
그렇다고 생선 알레르기와 함께 사는 것이 쉽다는 것은 아닙니다. 주요 과제는 물고기와의 접촉에 대한 고위험 상황을 피하고 중증 천식 (해당되는 경우) 및 아나필락시스 위험을 관리하는 것입니다. 식료품 점에서 생선 라벨을 읽는 것은 상당히 간단합니다. 그러나 레스토랑에서의 의사 소통은 매우 중요합니다. 특히 고급 레스토랑은 메뉴에 생선이 있음을 나타내지 않을 수있는 요리를 맛보기 위해 소량의 생선을 사용할 수 있습니다.
천식 및 아나필락시스 위험 관리는 의사와의 의사 소통과 처방 된 약물을 가까이에 두는 것에 달려 있습니다. 천식의 경우 구조용 흡입기, 아나필락시스의 경우 주사 가능한 에피네프린.
생선을 식단에서 제외하는 것이 염려되면 의사에게 음식 알레르기 관리에 능숙한 영양사를 소개해달라고 요청하십시오. 영양사는 식단을 수정하고 레스토랑 식사에서 물고기가 숨을 수있는 위치를 알 수 있도록 도와 줄 수 있습니다.
