유당이란?

유당은 우유에서 발견되는 천연 설탕입니다. 그것은 탄수화물이며 포도당과 갈락토오스의 두 가지 설탕으로 구성됩니다. 유당은 아기에게 중요한 에너지 원이며 식품 가공 및 의약품 제조에도 일반적으로 사용됩니다.

그것은 무엇인가

유당은 우유의 주요 성분 중 하나입니다. 구조적으로는 이당류입니다. 2 개의 단당으로 구성된 당 분자입니다. 포도당은 다른 많은 식품 물질에서 찾을 수 있지만 유당은 갈락토스의 유일한 공급원입니다.

유당은 흰색이고 무취이며 때때로 "유당"이라고 불리는 것을 보거나들을 수 있습니다. 유당은 포유 동물의 우유에서만 발견되므로 아몬드 우유 및 두유와 같은 식물성 유제품에는이를 포함하지 않습니다.

효소 락타아제는 인체가 락토스를 소화하도록 도와줍니다. 이것은 유당을 글루코스와 갈락토오스로 분해하고 분리하여이를 수행하며,이 과정은 신체에서 에너지로 사용하기 위해 이러한 당을 준비합니다.

용도

유당은 의약품 제조, 식품 가공 및 발효를 포함하여 여러 용도로 사용됩니다.

제약 용도

유당은 의약품 제조 및 제조에 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 제약 등급의 유당은 치즈를 만드는 동안 우유가 응고되고 변형 된 후 남은 액체 인 유청에서 생산됩니다.

대부분의 응용 분야에서 유당은 부형제 (비활성 성분)로 사용됩니다. 주된 목적은 신체의 활성 성분 전달을 돕는 것입니다. 주로 정제, 캡슐 및 건조 분말 흡입기에 사용됩니다.

유당은 캡슐, 정제, 시럽, 크림 및 페이스트와 같은 모든 제약 제형의 약 60-70 %에 존재합니다. 그리고 약 45 %의 약물에는 락토스와 미세 결정질 셀룰로스 (MCC)의 조합이 포함되어 있습니다.

약물에서 유당이 수행하는 역할 중 일부는 다음과 같습니다.

• 충전제 역할을합니다. 때때로 약물의 활성 성분이 매우 소량으로 존재합니다. 유당과 같은 충전제는 약물을 대량으로 만들어 더 잘 흐르도록 도와줍니다. 필러는 또한 약물의 활성 성분을보다 쉽게 ​​측정 할 수 있도록합니다.
• 결합제 역할을합니다. 유당은 정제의 다른 성분이 서로 섞이고 서로 달라 붙도록 도와서 알약을 결합합니다.

이러한 목적을 위해 잘 작동하는 유당의 특성 중 일부는 부드러움, 화학적 및 물리적 안정성, 쉬운 가용성, 활성 성분과의 호환성 및 물에 용해되는 능력입니다.

제약 등급의 유당은 산업 순도 표준을 충족하도록 생산 및 가공됩니다.

식품 가공

유당은 식품 가공의 여러 측면에서 사용됩니다. 식품 가공에 사용되는 식용 유당도 대부분 유청에서 생산됩니다.

색과 풍미를 잘 전달하는 능력이있어 조미료 나 제 빵류에 사용됩니다. 또한 아이스크림, 탈지유, 연유, 건조 수프, 커피 크리머, 초콜릿 및 사탕, 육류 제품, 과일 및 채소 통조림과 같은 식품 및 식용에 추가됩니다.

음식에 유당을 첨가하면 비용을 줄이고 단맛을 조절할 수 있습니다.

발효

유당은 발효되어 치즈, 요거트, 케 피어 및 산성화 된 우유와 같은 식품을 생산합니다. 유당은 또한 발효되어 젖산을 생산하는데, 이는 제약, 화장품 및 식품 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다.

발효 과정에는 젖산균 (그리고 덜 일반적으로 효모)을 우유 또는 우유 제품에 첨가하는 것이 포함됩니다.

박테리아 식별

임상 실험실에서 박테리아가 유당을 발효하는 능력은 식중독과 같은 감염을 일으키는 박테리아 종을 구별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들면대장균대부분의살모넬라종은 그렇지 않습니다.

절 삭제

유당은 일반적으로 불법 기분 전환 용 약물의 절단 제로 사용됩니다. 절단 제는 기분 전환 용 약물을 희석하고 부피를 늘리는 데 사용되는 화학 물질 또는 약물입니다.

절단 제 사용은 불법 약물 생산에 널리 사용되며,이 과정에 사용되는 물질은 일반적으로 기분 전환 용 약물 자체보다 저렴합니다.

건강 혜택

유당은 아기에게 건강상의 이점이 있습니다. 모유는 7.2 %의 유당으로 구성되어 있으며이 설탕은 모유 수유 아기에게 필요한 에너지의 최대 절반을 제공합니다.

모유에서 발견되는 유당은 아기의 소화관에 사는 미생물의 발달에 유익한 영향을 미칩니다. 또한 아기가 칼슘을 더 잘 흡수하도록 도와줍니다.

유당 불내성

유당 불내증은 신체가 우유 및 기타 유제품에서 소비되는 유당을 분해하고 소화 할 수없는 경우입니다. 이 상태는 일반적으로 위의 불편 함을 유발합니다.

일반적으로 락타아제 효소는 락토스 분해에 도움이됩니다. 그러나 신체가 충분한 락타아제를 생성하지 않으면 락토스 불내성을 가질 수 있습니다. 유당 불내증은 매우 흔하며 유당이 포함 된 유제품을 섭취 한 후 팽만감, 설사, 경련, 헛배 부름과 같은 증상을 유발합니다.

유당 불내증은 유당 소화 불량과 다소 다릅니다. 락토오스 소화 불량으로 락타아제 효소의 활성이 감소하여 락토오스 소화가 어려워집니다. 그러나 그것은 전혀 증상을 일으키지 않습니다.

유당 소화 불량은 전 세계 사람들의 70-75 %에 영향을 미칩니다.

일부 아기는 락타아제 결핍으로 태어나 모유 나 분유에서 유당을 소화 할 수 없습니다. 심한 설사는 이러한 종류의 유당 불내증의 주요 증상이며,이 상태를 가진 아기는 탈수와 체중 감소가 발생할 수 있습니다. 종종 유당이없는 포뮬러가 권장됩니다.

Verywell의 한마디

유당은 유제품에 존재하는 천연 설탕입니다. 또한 식품 가공 및 제약 산업에서 다양한 용도로 사용됩니다. 유당은 발달 단계에서 아기에게 많은 건강상의 이점이 있지만 성인은 유당 없이도 할 수 있습니다. 따라서 유당 불내증을 발견하면 유당 결핍으로 인한 건강에 악영향을 미칠 염려없이 유당 함유 식품을 피할 수 있습니다. 대신 유당이 없거나 유당이 감소 된 식품을 찾으십시오. 그러나 칼슘과 단백질과 같은 유제품의 다른 중요한 구성 요소는 적절한 양을 섭취하도록해야합니다.