베리 웰 / 아나스타샤 트레티악
웰빙 세계에서 큰 인기를 끌 수있는 최신의 놀라운 음식 : 귀뚜라미 가루, 구운 귀뚜라미로 만든 단백질 포장 분말. 영양 강국으로 알려진 귀뚜라미 가루는 미래를위한 지속 가능한 식량 공급원으로도 환영 받고 있습니다.
서양에서는 흔하지 않지만 인간의 곤충 섭취 ( '엔 토모 파지'라고도 함)는 지구의 다른 지역에서 그렇게 드물지 않습니다. 실제로 UN에 따르면 현재 전 세계 약 20 억 명의 사람들이 곤충을 식단에 포함하고 있습니다. 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카 사람들을위한 오랜식이 구성 요소 인 곤충은 지방과 미네랄 (단백질 외에도)의 풍부한 공급원을 만듭니다.
지난 몇 년 동안 미국에 기반을 둔 여러 회사가 자체적으로 크리켓 가루를 개발했습니다. 이러한 회사 중 상당수는 쿠키 및 단백질 바와 같은 귀뚜라미 가루를 핵심 성분으로하는 식품을 제공합니다. 시중에서 판매되는 많은 귀뚜라미 가루에는 보리 가루 및 카사바 가루와 같은 성분도 포함되어 있습니다.
귀뚜라미 가루는 종종 구운 식품에 사용되지만 그 이름은 본질적으로 잘못된 이름입니다. 단백질 함량이 높기 때문에 크리켓 가루는 많은 사람들이 스무디와 쉐이크에 추가하는 단백질 파우더와 더 비슷합니다. 이를 위해 계란 요리, 오트밀, 채식 햄버거 및 기타 음식의 단백질 함량을 높이는 데 자주 사용됩니다.
또한 귀뚜라미 가루의 사용은 최근의식이 트렌드와 일치합니다. 예를 들어 일반적으로 글루텐이 없으며 Paleo 식단의 원칙을 준수합니다.
영양 적 이점
한 유명 브랜드에서 크리켓 가루 1/4 컵은 7g의 단백질을 제공합니다. 대조적으로, 동일한 분량의 일반 밀가루에는 3g의 단백질 만 포함되어 있습니다.
"생명의 빌딩 블록"이라고도하는 단백질은 새로운 세포 생산에 핵심적인 역할을합니다. 단백질은 신체가 모든 중요한 기능을 수행 할 수 있도록하는 것 외에도 어린이, 청소년 및 임산부의 성장과 발달에 중요합니다.
최고의 단백질 공급원으로 판매 될뿐만 아니라 귀뚜라미 가루는 비타민 B12와 B2, 칼슘, 철, 칼륨을 포함한 다양한 비타민과 미네랄을 제공한다고합니다.
귀뚜라미 가루 제품의 영양 함량을 높이기 위해 일부 농장에서는 아마씨 (오메가 -3 지방산이 많은 식품)와 같은 성분으로 귀뚜라미 사료를 풍부하게합니다.
지속 가능성
2013 년 유엔 식량 농업기구 (Food and Agricultural Organization of the United Nations)는 끊임없이 증가하는 인구의 식량 수요를 충족시키는 곤충 양식의 잠재적 가치를 강조하는 보고서를 발표했습니다. 2030 년까지 전 세계 인구가 85 억에이를 것으로 예상되는 보고서 (제목식용 곤충 : 식량 및 사료 안보에 대한 미래 전망)는 식량 섭취가 물과 같은 귀중한 환경 자원에 대한 식량 생산 부담을 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
또한 귀뚜라미 가루와 같은 식품의 사용을 늘리면 기후 변화에 대처하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 가축 생산과 비교할 때 귀뚜라미 양식은 온실 가스 배출량을 크게 줄이는 것으로 보입니다.
크리켓 가루의 맛은 어떻습니까?
크리켓 가루는 일반적으로 흙 같고 약간 고소한 맛을내는 것으로 묘사됩니다. 구운 식품에 귀뚜라미 가루를 사용한 사람들은 결과 식품이 기존의 밀가루로 만든 구운 식품에 비해 질감이 더 조밀하거나 입자가 더 클 수 있다고보고합니다.
크리켓 가루 사용 팁
다음은 귀뚜라미 가루를 식단에 도입하려는 경우 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 귀뚜라미 가루로 구운 식품을 준비 할 때 원하는 맛과 질감을 얻기 위해 재료 측정을 수정해야 할 수 있습니다. 대부분의 경우 제품 포장에있는 정보를 통해 이러한 수정 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 모든식이 조절과 마찬가지로 작은 변화부터 시작하는 것이 현명합니다.일일 음식 섭취량에 밀가루 1 티스푼을 추가하고 신체가 어떻게 반응하는지주의 깊게 모니터링하십시오.
- 새우, 게, 가재와 마찬가지로 귀뚜라미는 갑각류로 분류됩니다. 따라서 귀뚜라미 가루는 갑각류 조개류 알레르기가있는 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 위경련, 소화 불량 또는 목이 답답함과 같은 증상이 나타나면 즉시 귀뚜라미 가루 사용을 중단하십시오.
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