낮은 FODMAP 식단으로 양파 나 마늘없이 요리하기

양파와 마늘은 과민성 대장 증후군의 증상에 기여하는 것으로 여겨지는 발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올 (FODMAP) 그룹 중 하나의 탄수화물 인 프 럭탄이 매우 높습니다.

마샬 고든 / 콜 그룹 / 포토 디스크 / 게티 이미지

낮은 FODMAP 다이어트를하는 사람들은 그들을 피하려고합니다. 다른 사람들은 이러한 음식에 의해 유발 될 수있는 음식 과민증을 발견 할 수 있습니다. 그것들없이 요리하는 것은 어려울 수 있습니다. 다음은 몇 가지 전략입니다.

요리에 마늘과 양파 사용

마늘과 양파는 종종 요리에 사용됩니다.방향족— 다른 요리에 고소한 향과 풍미를 더하는 음식. 그들은 전 세계의 요리에서 발견되기 때문에 특정 지역의 음식을 고수하여 피하는 것이 어렵습니다.

종종 마늘과 양파는 소스, 수프 또는 기타 복잡한 요리를 만들기 전에 맛을 부드럽게하기 위해 요리 초기에 첨가됩니다.

마늘과 양파를 조리법에서 제외 할 수 있습니까? 때때로. 일반적으로 만족할만한 결과를 얻을 수 있습니다. 케이크에서 계란을 빼내는 것과는 다릅니다. 그러나 대부분의 사람들은 일부 조리법이 용납 할 수 없을 정도로 부드럽다 고 생각합니다.

다음과 같은 경우 단순히 부추를 떨어 뜨리는 것보다 대체물로 조리법을 수정하는 것이 좋습니다.

이러한 상황에서 양파 나 마늘의 풍미는 맛있는 요리에 중요 할 수 있습니다. 하지만 대부분의 경우 좋은 대체품을 찾을 수 있습니다.

무관 한 야채는 양파 나 마늘과 같은 맛이 나지 않지만 요리에 좋은 선택이 될 수있는 일부 향료는 다음과 같습니다.

마늘 향이 나는 허브 인 마늘 골파는 명백한 대체품이지만, 여기에 유용 할 수있는 다른 허브와 향신료가 있습니다.

후추 열매 (흰색, 분홍색 또는 사천)는 요리에 다양한 맛을 더할 수 있습니다.
커 민의 독특한 맛은 특히 마늘을 날 것으로 사용하는 일부 조리법에서 잘 작동 할 수 있습니다.
갓 갈아 낸 양 고추 냉이는 그렇지 않으면 부족할 수있는 매운 맛을 더할 수 있습니다.
생강과 갈 랑갈은 특유의 풍미가 있지만 볶음 요리에 방향제로서 유용 할 수 있습니다.
Asafoetida는 따뜻한 기름에 첨가하면 마늘과 양파와 같은 맛이 나는 매우 강한 냄새가 나는 인도의 향신료입니다. 아주 강한 향이 나기 때문에 뿌려 주기만하면됩니다.