뼈 국물을 마시면 장이 치유됩니까?

뼈 국물 (가금류, 생선 또는 고기)은 오랫동안 인간 식단의 필수 요소였습니다. 수제 국물은 상점에서 매입 한 주식을 쉽게 구매할 수있어 인기가 떨어졌습니다. 그러나, 특히 장 건강 분야 (다른 만성 건강 문제와 관련이 있음)에서 치유 제로 뼈 국물의 사용이 인기를 얻고 있습니다.

뼈 국물은 무엇입니까?

뼈 국물은 일반적으로 야채와 함께 물에 고기 나 생선을 장시간 조리하여 만듭니다. 조리 시간은 최소 3 시간에서 최대 72 시간까지 다양합니다. 뼈 국물 옹호자들은 상점에서 사지 않은 수제 뼈 국물을 권장합니다. 상점에서 구입 한 국물을 가공하면 국물의 치유력이 제거되는 것으로 생각됩니다. 또한 매장에서 구입 한 육수에서 발견되는 일부 성분에 대한 우려가 있습니다.

연구원들은 장 건강과 우리 시대의 일부 만성 건강 상태의 증가하는 비율 사이의 연관성을 확인하기 시작했습니다. 당연히이 연구는 장 건강을 개선해야 할 필요성을 시사합니다. 원하지 않는 증상을 줄이기 위해 장내 세균의 균형과 장 내벽의 완전성. 이러한 노력의 일환으로 뼈 국물이 장의 건강과 전체적인 건강에 매우 유익 할 수 있다는 개념에 주목했습니다.

그것을 추천하는 다이어트

장 건강을 위해 뼈 국물을 강조하는 두 가지 주요 식단이 있습니다.

1. GAPS 다이어트

GAPS 다이어트는 Natasha Campbell-McBride 박사의 아이디어 인 "Gut and Psychology Syndrome"다이어트입니다. Campbell-McBride 박사의 프로토콜은 다음 증상을 개선하기 위해 장 건강을 개선하는 데 중점을 둡니다.

• 주의력 결핍 과잉 행동 장애 (ADHD)
• 자폐성
• 우울증
• 난독증
• 불쾌감
• 정신 분열증

2. 팔 레오 다이어트

팔 레오 식단은 우리의 수렵 채집 조상들이 그랬다고 가정하는 방식으로 먹는 것에 기반을두고 있습니다. 식단은 유제품, 곡물 및 콩류를 제외하고 과일, 야채, 육류 및 견과류를 먹는 것의 중요성을 강조합니다. 뼈 국물은 그러한 식단에 자연스러운 것으로 간주됩니다.

의도 된 건강 혜택

뼈 국물과 건강 사이의 가장 명백한 연관성은 상기도 감염에 대한 유용한 치료법으로서 치킨 수프의 오랜 연관성입니다.

GAPS 웹 사이트에 따르면, "고기와 어류는 빠르게 성장하는 장 내막 세포를위한 빌딩 블록을 제공하며 장내 염증 부위에 진정 효과가 있습니다."

Weston A. Price 웹 사이트에 따르면, "스톡에는 칼슘뿐만 아니라 마그네슘, 인, 실리콘, 유황 및 미량 무기질도 인체에서 쉽게 흡수 할 수있는 형태의 미네랄이 포함되어 있습니다. 여기에는 연골과 힘줄에서 분해 된 물질이 포함되어 있습니다. 콘드로이틴 설페이트와 글루코사민과 같은 것들은 현재 관절염과 관절통에 대한 값 비싼 보충제로 판매되고 있습니다. "

연구

치유에 대한 음식 기반 접근 방식과 마찬가지로 많은 임상 연구가 수행되지 않았습니다. 이는 대부분 자금 부족 때문이지만 특정 식품이 개인에게 미칠 수있는 영향을 평가하는 데 관련된 다양한 요인을 통제하기가 어렵 기 때문입니다.

출판 된 연구가슴 일지연구진은 닭고기 수프의 어떤 성분이있는 경우 감기 및 기타 상부 호흡기 감염에 도움이된다는 평판의 원인이 될 수 있다는 평가를 실시했습니다. 흥미롭게도, 야채 국물 만 테스트했을 때 독성 요소가있는 것으로 보였지만 이러한 성분은 닭고기를 첨가했을 때 국물에 존재하지 않았습니다. 연구자들은 모든 성분의 시너지 효과가 건강상의 이점을 위해 필요하다고 결론지었습니다.

또 다른 연구는 뼈 국물에 대한 우려 사항을 제시합니다. 이 연구는의학 가설, 뼈 국물의 납 함량을 살펴 보았습니다. 동물과 사람이 과도한 수준의 납에 노출되면 뼈에 저장 될 수 있습니다. 이 연구자들은 그들이 테스트 한 닭뼈 국물이 수돗물에서 발견 된 것보다 더 높은 납 농도를 가지고 있음을 발견했습니다. 뼈, 연골 또는 피부가없는 닭고기만으로 국물을 만들 때 납 농도가 낮았습니다. 여기서 우려되는 것은 과도한 납 소비가 많은 심각한 건강 문제와 관련이 있다는 것입니다.

2017 년에 발표 된 연구식품 영양 연구연구진은 집에서 만든 수프와 상업용 수프 / 국물 모두에서 발견되는 수치가 낮고 일일 권장 수치를 초과 할 위험이 미미하다는 결론을 내 렸습니다.

Verywell의 한마디

계속할 임상 연구가 거의 없기 때문에 뼈 국물의 건강상의 이점에 대한 확실한 결론을 내리기 어렵습니다. 다른 한편으로, 수세기 동안 전 세계 요리의 주요 요인이었던 물질이 건강에 도움이 될 수 있다는 생각을 무시하기는 어렵습니다. 아마도 미래의 연구는 뼈 국물에서 발견되는 비타민, 미네랄, 아미노산 등이 우리의 내장 (및 내부 미생물)이 최적으로 기능하는 데 필요한 것일 수 있다는 확실한 증거를 제공 할 것입니다. 그러나 강력한 과학적 데이터가 없다면 이것은 단지 이론 일뿐입니다. 우리할 수있다그것은 맛있고 진정되며 많은 문화권에서 "건강한"것으로 받아 들여진다는 결론을 내립니다.

그 동안 정기적으로 뼈 국물을 섭취하는 것이 올바른 선택이라고 판단되면 진정한 방목 닭고기와 목초지에서 자란 쇠고기를 먹는 것이 좋습니다. 우리 슈퍼마켓에서 판매되는 공장에서 사육 된 가축의 대부분은 차선의 식단으로 차선의 조건에서 사육되었습니다. 최적의 환경에서 자란 동물을 먹으면 독성 요소에 대한 노출을 줄일 수 있습니다. 또한 납에 대한 우려를 감안할 때 쇠고기 국물을 정기적으로 섭취하는 경우 의사와상의하여 혈액 내 납 수치를 테스트해야한다고 생각하는지 확인하십시오.