계란과 다른 종류의 콜레스테롤을 먹어도됩니까?

도대체 무슨 일이 일어나고 있습니까?

이 소식은 최근 몇 년 동안 (또는 실제로 최근 수십 년 동안) 의학 문헌을 따라온 사람에게는 전혀 놀라운 것이 아닙니다. 그 문제에 대해, 이것은 콜레스테롤 대사에 대해 이해해야하는 대부분의 의사, 특히 심장 전문의에게 특히 뉴스 가치가 없어야합니다.

시간이 지남에 따라 수행 된 많은 연구에서식이 콜레스테롤이 심혈관 위험을 크게 증가시키는 지에 대한 상충되는 임상 증거가 나타났습니다. 이중 맹검 대조 시험 (의학적 증거에 대한 가장 엄격한 기준)이 아니라식이 패턴과 건강 결과에 대한 관찰을 기반으로 한 것입니다. 결과적으로 콜레스테롤 섭취에 대한 끔찍한 경고는 주로 이론적 우려에 근거 해 왔습니다.

그런 다음 2013 년에 주요 메타 분석이영국 의학 저널식이 콜레스테롤과 결과를 분석 한 8 개의 임상 연구를 살펴 보았습니다. 등록 된 거의 50 만 명의 개인 중 난자 섭취와 관상 동맥 질환 또는 뇌졸중의 위험 사이에는 아무런 관련이 없습니다. (어쨌든 그 추세는 다른 방향으로, 계란을 먹는 것과 보호적인 연관성을 향한 방향이었습니다.) 대부분의 사람들은이 메타 분석이 마침내 정부의식이위원회가 권고 사항을 변경하도록 옮겼습니다.

추가 실험에서 계란이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향이 대체로 중립적이라는 것을 계속해서 제시했습니다 (적색 및 가공육과는 대조적으로). 보다 최근에 2019 년 유럽 암 및 영양 조사 (EPIC)에 따르면 9 개국 40 만 명 이상의 사람들이 난자 섭취와 허혈성 심장병 사이에 부정적인 연관성을 보였습니다. 그러나 그 부정적인 연관성은 중요하지 않게되었습니다. 4 년의 후속 조치 후.

이 정보는 콜레스테롤 대사에 대해 알고있는 것과 호환됩니다.

우리는 심장 위험이 특히 LDL 콜레스테롤 수치와 관련이 있음을 수년간 알고 있습니다. 식이 콜레스테롤이 LDL 콜레스테롤에 직접적인 영향을 거의 미치지 않는다는 사실을 아는 것은 놀랄 것입니다.

고 콜레스테롤 식사를 할 때 장을 통해 흡수되는 콜레스테롤은 식품의 지방산과 함께 킬로 미크론 (LDL 입자가 아닌)에 포장됩니다.

그런 다음 유미 체는 혈류로 방출되어 방금 먹은 지방산을 조직 (근육과 지방)으로 전달합니다. 다음을 포함하는 유미 체 잔해모두흡수 된식이 콜레스테롤은 가공을 위해 간으로 옮겨집니다. 식단의 콜레스테롤은아니조직으로 직접 전달되며아니LDL 입자에 직접 통합됩니다.

일반적으로, 유미 미크론은 식사 후 1 ~ 2 시간 이내에 혈류에서 완전히 제거됩니다. 이것은 혈중 지질 수치를 측정 할 때 금식해야하는 한 가지 이유입니다. 킬로 미크론-콜레스테롤은 심장 위험과 관련이 없기 때문에 아무도 킬로 미크론의 콜레스테롤을 측정하는 데 관심이 없습니다.

실제로식이 콜레스테롤은 LDL 콜레스테롤 수치에 영향을 미칠 수 있지만 간접적으로 만 영향을 미칩니다. 신체의 필요에 따라 적절한 양의 콜레스테롤을 합성하는 것이 간의 역할입니다. (간에서 처리되는 콜레스테롤은 지단백질에로드되어 혈류로 방출되어 결국 LDL 콜레스테롤이됩니다.) 따라서 많은 콜레스테롤을 섭취하면 간은 콜레스테롤 합성과 그 생산을 줄여야합니다. LDL 콜레스테롤을 보충합니다.

다시 말하면식이 콜레스테롤은 조직에 직접 전달되지 않으며 LDL 입자로 직접 포장되지 않습니다. 간 (대단한 조절 기관)은식이 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 사이에 있으며, 그 임무 중 하나는 LDL 콜레스테롤 수치를 정상 범위로 유지하기 위해 식단에 반응하여 콜레스테롤 생성을 조절하는 것입니다.

따라서 의학 문헌을 따르고 콜레스테롤 대사를 이해하는 의사들에게식이 콜레스테롤이 심혈관 위험을 결정하는 데 중요한 역할을하지 않는다는 사실을 알게되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

우리 계란 애호가들은 21 세기에 들어선 정부의 식생활 패널을 환영합니다.