베리 웰 / 아나스타샤 트레티악
해삼은 극피 동물 (불가사리 및 모래 달러와 같은)로 분류되는 크고 민달팽이 모양의 생물입니다. 인도양과 서태평양에서 가장 흔하게 발견되는 해삼은 일반적으로 아시아 문화에서 음식으로 소비되며 중국 전통 의학에서 약용으로 사용됩니다.
해삼은 신선하게 먹을 수 있지만, 여러 전통 아시아 음식에 사용하기 위해 건조하고 재구성하는 경우도 많습니다. 특정 유형의 해삼은 최음제라고 생각하는 감정가들 사이에서 높은 가격표를 가지고 있습니다. 말린 해삼은 종종 갈아서 캡슐 형태로 판매되어 성기능 장애뿐만 아니라 다양한 무관 한 질병을 치료합니다.
해삼은 또한 프랑스, 포르투갈 및 폴리네시아에서 지역 식단의 일부로 소비됩니다.
또한 ~으로 알려진
- 발라 탄어 (필리핀)
- Bêche-de-mer (프랑스)
- Bicho do mar (포르투갈)
- Gamat (말레이시아 전통 의학)
- Hai shen (전통 한약)
- 한글 (한국)
- Loli (하와이)
- Namako (일본)
- Trepang (인도네시아)
건강 혜택
해삼은 극피 동물에 기인 한 일반적인 이름입니다.홀로 투로 이데아수업. 250 종 이상이 있으며, 그중 일부는 약용으로 여겨집니다.
해삼에는 단백질, 니아신 및 리보플라빈이 풍부하며 다음과 같이 인체 건강에 영향을 미치는 것으로 생각되는 물질이 포함되어 있습니다.
- 인간의 연골에서 발견되는 물질 인 황산 콘드로이틴
- 인간의 백혈구와 유사한 기능을하는 화합물 인 Coelomic fluid
- 팔 미트 산, 스테아르 산, 리놀레산, 강력한 항산화 효과가있는 지방산
- 스테로이드의 자연 생산에 포함되는 화합물 인 스쿠알렌
- 암 성장을 늦추는 것으로 생각되는 화합물 계열 인 트리 테르 페 노이드
다른 의사들은 이러한 화합물이 관절염, 심혈관 질환, 변비, 발기 부전, 치주염 및 특정 유형의 암을 포함한 광범위한 건강 장애를 예방하거나 치료할 수 있다고 믿습니다. 해삼은 또한 염증과 싸우고 상처 치유를 촉진하며 노화 과정을 늦추는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 현재까지 해삼이 질병을 예방하거나 치료할 수 있다는 증거는 거의 없습니다.
이것은 특히 콘드로이틴 함유 보충제가 유익하지 않은 것으로 판명 된 상태 인 골관절염과 관련하여 사실입니다. 즉, 많은 소규모 연구 에서이 매우 귀중한 바다 생물에 대한 의료 응용 가능성을 암시했습니다.
구내염
해삼 추출물은 박테리아, 진균 및 기타 질병을 유발하는 미생물을 중화시켜 일반적인 감염을 예방하거나 치료할 수있는 강력한 항균 효과가있는 것으로 알려져 있습니다.
2013 년에 발표 된 연구해양 약물해삼이 곰팡이에 의해 발생하는 일반적인 기회 감염인 구강 아구창을 예방하는 데 효과적 일 수 있음을 시사합니다.칸디다 알비 칸스.
연구에 참여한 8 명의 참가자에게 일본 해삼 추출물 (Stichopus japonicus) 및 9 명에게 플라시보 젤리를 투여했습니다. 7 일 동안 젤리를 섭취 한 후 그룹 처방S. japonica증거가 적다C. 알비 칸스위약을 투여 한 것보다 구강 면봉에.
홀로 톡신이라고하는 활성 성분이 다른 일반적인 피부 나 구강 감염에 대해 유사한 활성을 발휘할 수 있는지 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.
심장 건강
해삼이 심혈관 질환에 기여하는 대사 장애를 개선 할 수 있다는 증거가 증가하고 있습니다.
2013 년 연구PLoS One쥐가 오븐에서 말린 해삼으로 구성된 사료를 먹였다 고보고했습니다.Isostichopus badionotus) 총 콜레스테롤, 트리글리세리드 및 LDL ( "나쁜") 콜레스테롤이 현저하게 감소하여 죽상 동맥 경화증 위험이 감소했습니다.
마찬가지로 2016 년해양 약물스톤 피쉬 해삼 추출물 (악 티노 피가 레카 노라 단백질 분해물)는 쥐의 고혈압을 낮출 수 있었으며, 고용량은 더 나은 혈압 조절을 제공합니다.
미래의 연구에서 이러한 결과를 인간에서 확인할 수 있다면 완전히 새로운 종류의 고혈압 약물 개발의 문을 열 수 있습니다.
암
예비 연구에 따르면 해삼의 화합물은 암과 싸우는 특성을 가질 수 있습니다. 증거는 거의 전적으로 시험관 연구에 근거하고 있지만 초기 결과는 유망합니다.
저널에 실린 2010 년 연구콩팥오렌지 발 해삼에서 추출한 물질 인 프론 다놀 -A5P (쿠쿠 마리아 프론 도사), 췌장암 치료에 도움이 될 수 있습니다. 인간 췌장암 세포에 대한 테스트에서C. 프론 도사추출물은 악성 세포에서 세포 사멸을 유도 할 수있었습니다.
2018 년에 발표 된 리뷰에서도 유사한 결과가보고되었습니다.국제 분자 과학 저널.다양한 해삼 추출물은 백혈병, 대장 암, 간암, 폐암, 유방암 세포에서 세포 사멸을 유도 할 수있었습니다.
그러나 어떤 화합물이이 효과를 일으키는지는 아직 알려지지 않았습니다. 동시에 시험관의 효과가 인간에게 동일한 이점을 제공 할만큼 충분히 강력한 지 여부는 불분명합니다. 추가 연구가 필요합니다.
가능한 부작용
해삼은 영양가있는 것으로 간주되지만 조개류에 대한 알레르기가있는 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
또한 해삼은 항 응고 (혈액 희석) 효과가 있으며, 쉽게 멍과 출혈이 발생할 수 있으므로 Coumadin (와파린) 또는 Plavix (클로피도그렐)와 같은 혈액 희석제를 복용 할 때는 피해야합니다. 이것은 특히 농축 된 해삼 보충제에 해당됩니다.
같은 이유로 과도한 출혈을 방지하기 위해 예정된 수술 2 주 전에 해삼을 피해야합니다.
해삼 보충제의 장기적인 안전성에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 연구가 부족하기 때문에 임신과 모유 수유 중에는 해삼 보충제를 피해야합니다.
베리 웰 / 아나스타샤 트레티악
선택, 준비 및 보관
신선하고 말린 해삼은 많은 아시아 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 해삼을 함유 한식이 보조제는 온라인뿐만 아니라 이러한 제품을 전문으로하는 대형 매장에서도 구입할 수 있습니다.
신선한 해삼
신선한 해삼은 춘절과 같은 주요 아시아 휴일 동안 종종 먹습니다. 식용으로 해삼을 사려면 피부가 윤기 있고 촉촉하고 암모니아 같은 향이없는 것을 선택하십시오 (상해지기 시작하는 단서). 편의를 위해 생선 장수에게 생물을 내장 해달라고 부탁하십시오.
해삼은 일반적으로 향기로운 허브와 향신료와 함께 물에 삶아 부드럽지만 약간 쫄깃해질 때까지 조리합니다. 이 기간 동안 생물은 원래 크기의 2 ~ 3 배로 확장됩니다. 익히고 식힌 다음 바깥 껍질을 벗기고 고기를 한입 크기로 자릅니다. 수프, 볶음 및 찐 요리에 추가 할 수 있습니다.
사용하지 않은 해삼은 냉장고에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 고기는 상대적으로 매운 냄새가 날 수 있으므로 밀폐 용기를 사용하십시오.
말린 해삼
해삼은 햇볕에 말리거나 오븐에서 말려서 요리 및 건강 목적으로 사용할 수 있습니다. 프랑스 인과 포르투갈 인은 종종 먼저 고기를 소금으로 소금물을칩니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
조리에 사용하면 건조 된 해삼을 최소 3 시간 또는 밤새도록 물에 재구성합니다. 결과물 인 고기는 쫄깃 쫄깃하고 전복과 같은 풍미가있어 스튜, 수프, 볶음 요리에 적합합니다. 요리 국물은 종종 아시아 문화에서 건강 강장제로 사용됩니다.
동결 건조 된 해삼은 중국 전통 의학에 사용하기 위해 종종 분말로 분쇄됩니다.
해삼 보충제
해삼 보충제는 주로 캡슐 형태로 판매되는 미국 약국 진열대에 등장했습니다.
해삼 보충제의 적절한 사용에 대한 지침은 없습니다. 제조업체는 일반적으로 하루에 500 ~ 1,000mg의 용량을 권장하지만 이것이 안전하거나 효과적이라는 것을 의미하지는 않습니다.
미국에서는식이 보충제가 너무 느슨하게 규제되기 때문에 이러한 제품 중 품질 테스트를 위해 제출 된 제품은 거의 없습니다. 품질과 안전을 더 잘 보장하려면 제품 라벨에 종 이름이 포함 된 브랜드를 선택하세요 (예 :쿠쿠 마리아 프론 도사), 활성 또는 비활성 성분의 자세한 목록 및 정확한 용량 (밀리그램).
아시아에서 수입되는 전통 약물에주의하십시오. National Center of Complementary and Integrative Health에 따르면 이러한 많은 약물이 중금속, 살충제 및 기타 신고되지 않은 물질로 오염 된 것으로 밝혀졌습니다.
일반적인 질문
요리에 가장 좋은 해삼은 무엇입니까?
해삼을 사랑하는 사람들은 굴과 캐비어에 대한 존경심으로 그들을 대합니다. 더 쫄깃한 풍미를 가진 것으로 높이 평가되는 유형이 있지만 다른 유형은 더 부드럽고 단단한 살을 추구합니다.
다음은 더 선호되는 종입니다.
- 가시가 많은 해삼은 주로 중국, 일본, 한국에서 공급되며 "바삭 바삭하고"탄력있는 식감으로 높은 평가를 받고 있습니다. 가시가 많은 해삼은 짙은 색과 부드러운 가시로 알아볼 수 있습니다.
- 호주, 중동 및 북아프리카의 대머리 해삼은 갈 회색을 띠고 가시가 없습니다. 살은 훨씬 부드러 우며 스튜로 끓이는 지중해 요리사들에게 높이 평가됩니다.
- 호주와 인도네시아의 흰 젖꼭지 해삼은 부드럽고 하얀 몸에 검은 얼룩으로 덮여 있습니다. 그들은 틀림없이 다른 종보다 더 칙칙한 맛을 가지고 있지만 특히 끓이고 천천히 요리하는 데 좋습니다.
냉동 해삼은 어떻게 사용하나요?
냉동 해삼은 사용하기 전에 해동해야합니다. 냉장고에 밤새 보관하십시오 (포장 된 상태). 완전히 해동 된 날 사용하십시오.
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