화학 요법 중 피해야 할 음식

화학 요법 중 피해야 할 음식이 있습니까? 짧은 대답은 그렇습니다. 특정 음식이 위험한 이유를 이해하면 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

조디 루이 / 순간 / 게티 이미지

항암 치료와 미각

화학 요법을받을 때, 심지어 잠시 후에라도 좋아하는 음식은 맛이 같지 않을 수 있습니다. 사랑하는 초콜릿이 금속성 뒷맛을 낼 수도 있고, 어린 시절의 맥앤 치즈 필수품이 벽지 페이스트처럼 맛보기 시작할 수도 있습니다.

이것은 일부 화학 요법 약물의 불행한 부작용입니다. 그들은 가장 이상한 방식으로 미뢰에 영향을 미칠 수 있습니다. 반대로 한 번도 즐기지 않았던 음식에 대한 맛을 키울 수 있습니다.

일부 음식이 금기 인 이유

화학 요법은 면역 체계를 억제하여 면역 기능이 완전히 회복 될 때까지 먹어야 할 것과 먹지 말아야하는 것에 영향을 미칠 수 있습니다.

많은 사람들이 화학 요법과 관련된 호중구 감소증을 경험합니다. 호중구 감소증은 호중구라고하는 백혈구 수가 감소하는 것을 말합니다. 이들은 몸에 들어가는 박테리아와 싸우는 백혈구입니다.

일반적으로 해로운 박테리아가 포함 된 음식을 먹으면이 백혈구가 이들과 싸우고 그 존재를 알지 못합니다. 화학 요법이 그것을 바꿀 수 있습니다.

날 것이나 덜 익힌 음식과 같은 특정 음식은 실제로 당신을 아프게 할 수 있습니다. 면역 체계가 이미 다른 전선과 싸우고 있다면 설사 나 복통보다 질병이 더 심각해질 수 있습니다.

미국 농무부에 따르면 매년 4,800 만 명의 미국인이 식 인성 질환을 앓고 있습니다. 당신의 면역 체계가 약 해지면 이러한 질병 중 하나로 인해 심각한 질병, 입원, 심지어 사망 할 가능성이 높아집니다.

일반적인 감염은 그렇지 않은 경우보다 더 나쁠뿐만 아니라 면역 체계가 양호하면 시작조차되지 않는 감염이 발생할 가능성이 더 큽니다.

피해야 할 음식

귀하의 종양 전문의 또는 종양학 간호사가 이미 화학 요법 중 피해야 할 음식에 대해 알려 주었을 수 있지만이 목록의 맨 아래를 읽으십시오.

화학 요법 중에는 백혈구 수가 다른 사람보다 높거나 낮은 경우가있을 수 있지만, 방금 혈액 검사를 받고 정상인 경우에도 안전하고 특정 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다.

대부분의 경우 백혈구 수는 화학 요법 주입 후 10 일에서 2 주 사이에 최저 (최저)에서 가장 낮지 만 이는 다를 수 있습니다.

화학 요법 중 피해야 할 음식은 다음과 같습니다.

저온 살균하지 않은 유제품 및 덜 익힌 계란 : 노른자가 콧물이면 피하십시오. 유방에서 곧바로 나오는 경우 피하십시오.
날 해산물 : 굴, 대부분의 초밥 및 기타 종류의 날것 또는 덜 익힌 해산물은 당분간 메뉴에서 제외됩니다.
씻지 않은 신선한 과일 및 야채 : "즉석"샐러드 믹스와 채소도 가능하면 조심스럽게 씻고 다시 껍질을 벗겨야합니다.
생꿀 및 관련 제품 : 생꿀 제품은 보툴리누스 중독 독소를 운반하여 병을 유발할 수 있습니다. 아기가 꿀을 먹으면 안되는 것과 같은 이유입니다.
곰팡이가 많은 치즈 : 브리와 블루 치즈를 생각해보세요. 이 치즈에 맛과 색을 부여하는 곰팡이는 실제로 곰팡이입니다. 이는 건강한 면역 체계가 일반적으로 처리 할 수 있지만 손상된 면역 체계는 그렇지 않을 수도 있습니다.
움푹 들어간 캔에서 나온 음식 : 움푹 들어간 부분은 실제로 통조림 식품 내용물의 완전성을 손상시키고 박테리아가 형성되도록합니다.
생 견과류 및 갓 만든 견과류 버터 : 이것도 피해야합니다.

숨겨진 성분

일부 금기 식품은 다른 제품에 숨겨져있을 수 있습니다.만든날달걀과 같은 이러한 제품과 함께 :

Hollandaise 소스
갓 준비한 시저 샐러드 드레싱 (병에 넣어도 괜찮습니다)
수제 마요네즈

의심스러운 경우에는 해당 음식을 먹기 전에 의사에게 문의하십시오.

외식

면역 억제 (화학 요법으로 인한 골수 억제)가있는 경우, 외식을 잠시 중단해야 할 수 있습니다. 레스토랑에서 준비한 음식이 얼마나 많은 손으로 이동하는지 생각해보십시오.

창고에있는 사람들
그것을 식당으로 운반하는 사람들
포장을 풀고 시설에 보관하는 사람들
요리 할 음식을 준비하고 준비하는 사람들
요리사
웨이트리스

실제로 음식에 세균 뷔페가 존재하지 않을 수 있지만 위험할만한 가치가 있습니까?

뷔페에 대해 말하면, 화학 요법 중과 직후에는 신체가 일반적인 세균과 싸울 가능성이 가장 적은 뷔페를 피해야합니다.

재채기 보호대 (작은 플렉시 글라스 또는 유리 칸막이)는 절대 안전하지 않으며, 고객이 사용한 접시, 그릇, 도구로 뷔페를 다시 방문하지 않는다는 보장도 없습니다.

마찬가지로 델리 카트슨이나 셀프 서비스 샐러드 바는 피하십시오. 대신 고기, 양상추, 토핑을 구입하여 집에서 직접 청소하십시오.

음식 준비

부패하기 쉬운 음식은 오래 먹지 않도록 빼 놓아서는 안됩니다. 식사 나 간식을 제공 한 후에는 음식을 안전하게 포장하고 준비 후 최소 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다.

차가운 음식은 화씨 40도 이하로 보관해야합니다.
뜨거운 음식은 화씨 140도 이상으로 보관해야합니다.

여러 숟가락, 절단 및 준비 표면, 요리하는 동안 팬을 사용하는 것은 괜찮습니다. 실제로 권장됩니다. 예를 들어 날달걀을 채찍질하는 데 사용 된 것과 동일한 포크로 저어 베이컨을 오염시키고 싶지 않습니다.

날고기를 자르거나 준비하는 동안 목재 나 다른 투과성 표면으로 만들어지지 않은 절단면을 사용하십시오. 목재는 아무리 잘 씻어도 박테리아가있을 수 있습니다.

붉은 색 소고기 센터를 좋아한다면 적어도 화학 요법이 끝날 때까지 잘 익힌 가금류로 바꾸는 것을 고려하십시오.

어떤 육류 나 가금류를 선택하든 완전히 익혀야합니다. 이를위한 가장 좋은 방법은 "눈을 떼지 않고"조리법의 조리 시간에 의존하는 것이 아닙니다. 육류 온도계를 사용하여 육류가 완전히 익 었는지 확인하십시오.

안전한 조리 온도

가금류 : 가장 두꺼운 부분에서 165도
붉은 고기 : 가장 두꺼운 부분이 160도
재가열 된 캐서롤 및 남은 음식 : 165도

육류 온도계가 너무 얕게 놓여 있지 않은지, 뼈가있는 경우 뼈에 닿지 않는지 확인하십시오. 두 실수 모두 잘못된 판독을 유발할 수 있습니다.

손 씻기

음식을 먹거나 준비하기 직전이 아니라 할 수있는 가장 중요한 일 중 하나는 손을 씻는 것입니다.

자신과 주변의 다른 사람들이 조심스럽게 손을 씻는 것이 감염 위험을 줄이는 데 놀라운 일이 될 수 있다는 것이 반복적으로 나타났습니다.

"PICCY"니모닉

우리는이 모든 세부 정보를 기억하기 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 특히 암에 대한 수많은 사실을 배우고있을 때 특히 그렇습니다. 니모닉은 "piccy"이며 다음과 같이 진행됩니다.

P : 저온 살균. 유제품과 같은 식품이 가열되었는지 확인하거나 포장에 "저온 살균"이라고 표시하십시오.
I : 검사. 음식을 먹기 전에주의 깊게 살펴보십시오. 곰팡이가 있는지, 과일과 채소가 잘 렸는지 확인하십시오.
C : 깨끗합니다. 먹는 음식을 깨끗이 닦고 깨끗한 도마와 기타 표면을 사용하십시오. 항상 깨끗한 손과 도구로 음식을 준비하십시오.
C : 쿡.육류, 가금류 또는 해산물을 철저히 요리하십시오.
Y : 응. 남은 음식에 날짜를 표시하고 며칠 후에 버리십시오. 박테리아를 식별하기 위해 과학자들은 접시에 소량을 놓고 냉장고에서 자라게합니다. 남은 음식으로 페트리 접시를 만들지 마십시오.