식품 알레르기에 대한 성분 라벨을 읽는 방법

성분 라벨을 읽는 방법을 알면 생명을 구할 수 있습니다. 말 그대로. 식품 알레르기에 대한 가장 기본적인 관리 기술 중 하나로서 식품 알레르기가있는 모든 사람은 성분 라벨을 읽는 방법을 알아야합니다.

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성분 라벨이란?

성분 라벨은 식품에 포함 된 모든 것의 목록입니다. 전체 라벨은 일반적으로 항상 그런 것은 아니지만 영양 정보 패널 근처에 있습니다. 대형 박스 스토어 제품과 같이 "개별 판매용으로 표시되지 않음"으로 표시된 품목의 경우 전체 재료 목록이 개별 품목을 가져온 큰 용기에있을 수 있습니다.

식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)

식품 알레르기 표시 및 소비자 보호법 (FALCPA)은 2006 년에 발효되었으며 상위 8 개 식품 알레르기 항원 (우유, 콩, 계란, 밀, 땅콩, 견과류, 생선 및 조개류)을 일반 재료 라벨에 별도로 강조 표시해야합니다. , 이해하기 쉬운 언어. 이 상위 8 개 알레르겐은 미국에서 식품 알레르기의 대부분 (90 %)을 차지합니다. FALCPA는 미국에서 제조 된 식품 및 수입 식품을 포함하여 FDA의 규제를받는 모든 포장 식품에 적용됩니다.

FALCPA는 또한 제품에 포함 된 견과류의 종류 (캐슈, 아몬드, 헤이즐넛), 생선 종류 (베이스, 대구) 및 갑각류 생선 (게, 랍스터)의 종류를 식별하는 라벨을 요구합니다.

식품에 포함 된 알레르겐은 다음 두 가지 방법 중 하나로 일반 영어로 신고해야합니다.

성분 목록에 사용 된 것보다 작지 않은 유형 크기로 성분 목록 바로 뒤 또는 옆에서 주요 식품 알레르겐이 유래 된 식품 공급원의 이름 뒤에 "포함"이라는 문구가 표시됩니다 (예 : " 우유와 밀이 들어 있습니다.”); 또는
성분 목록에 알레르겐의 일반적인 이름 또는 일반적인 이름을 괄호 안에 넣은 다음 알레르겐이 유래 된 식품 공급원의 이름 (예 : "천연 향료 [계란, 콩]")을 입력합니다.

주요 알레르겐 (예 : 사과, 참깨 또는 양귀비 씨앗) 중 하나가 아닌 다른 알레르겐에 알레르기가있는 경우 일부 포장에 표시되는 "포함"문구에서 알레르겐을 식별 할 필요가 없습니다. 반드시 읽어야합니다. 전체 성분 라벨.

또한 알레르겐의 이름은 성분 명세서에 한 번만 표시하면됩니다.

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8 가지 놀라운 일반적인 식품 알레르겐 공급원

FALCPA 관할권 밖

다음과 같은 일부 식품은 FALCPA의 관할권에 속하지 않습니다.

고객이 주문한 후 포장지, 운반 상자 또는 기타 용기에 넣은 식품. 델리에서 구입 한 샌드위치가 좋은 예입니다.
과일 및 채소와 같은 원시 농산물.
USDA가 규제하는 육류, 가금류 및 계란 제품.
법에 명시된 상위 8 개 알레르겐 또는 식품 그룹 중 하나에서 만든 고도로 정제 된 오일입니다.

주목할 사항

정제 오일 : 일부 오일은 고도로 정제되지 않았으며 알레르기 성 단백질 오염 물질을 포함 할 수 있으며, 이는 식품 알레르기가있는 개인, 특히 아나필락시스에 민감한 개인에게 위험 할 수 있습니다. 현재 권장 사항은 알레르기 성 식품에서 추출한 오일을 피하는 것입니다.

예방 라벨 : "[알레르겐] 미량 포함 가능"또는 "이 제품은 [알레르겐]도 제조하는 시설에서 제조되었습니다"와 같은 문구는 FALCPA에 따라 규제되지 않습니다. 이들은 제조업체가 작성한 자발적인 진술입니다. 이러한 진술은 도움이되기위한 것이지만 종종 제품 소비에 대한 객관적인 결정을 내리기위한 부적절한 정보를 개인에게 남깁니다. 예방 적 라벨이 붙은 제품은 피하는 것이 좋습니다.

레스토랑 : 많은 체인 레스토랑과 패스트 푸드 레스토랑은 웹 사이트에 알레르기 정보를 포함하고 있습니다. 항상 식당에서 정보를 확인하십시오.

식품 알레르겐에 대한 코드 워드

우유, 계란, 밀, 콩, 땅콩, 견과류, 생선 및 조개류에 대한 공통 코드 단어 목록을 확인하고 식료품 쇼핑이나 식품 주문시 쉽게 사용할 수있는 후보 목록을 준비하십시오.

알레르기 항원 (들)의 대체 이름 목록을 유지하는 것은 외우거나 손에 들고있는 유용한 도구입니다. FALCPA가 적용되지 않는 성분을 피하는 경우 절대적으로 중요합니다.

숨겨진 알레르겐

알레르겐이 진정으로 "숨겨진"것은 아니지만, 특히 성분이 라틴어로되어있는 경우 다소 혼란 스럽거나 놀라 울 수 있습니다. 많은 향신료, 향료 및 첨가제는 알레르기를 유발하며 출처가 공개되지 않았습니다. "식물성", "천연 향료", "개질 식품 전분"및 "덱스트린"이라는 용어는 여러 출처에서 나올 수 있으며 제조업체에 전화를 걸어야 할 수도 있습니다.

성분이 확실하지 않은 경우 제조업체에 문의하십시오.

잠재적으로 알레르기를 유발하는 성분의 출처를 배우기 위해
안전해야하는 식품에 대한 부작용보고
제조 라인 및 조건에 대해 자세히 알아보십시오.

패키지 또는 제조업체 웹 사이트에 나열된 연락처를 찾을 수 있습니다. 성분 또는 교차 오염에 대한 자세한 정보가 필요하면 이러한 영역에 대한 일상적인 책임을지는 제조 감독자에게 문의하십시오. 이상 반응에 대한 반응이 부진하면 고객 관계 담당 부사장에게 후속 조치를 취하십시오.

FDA 또는 CFIA 알레르기 리콜 알림에 등록하면 라벨에 완전한 정보가없는 식품이 리콜되었는지 즉시 알 수 있습니다.

교차 오염

일부 제품에서는 식품이 알레르기가있는 식품과 동일한 제조 라인에서 가공되었음을 나타내는 언어를 볼 수 있습니다. 이러한 경고를 진지하게 받아들이십시오. 어떤 경우에는 연구자들이 이러한 방식으로 라벨이 부착 된 식품에 반응을 유발하기에 충분한 양의 알레르겐이 존재할 수 있음을 발견했습니다.

기억하십시오 : 제조업체는 이러한 경고를 포함 할 필요가 없습니다. 식품이 교차 오염 위험이 있는지 확인하기 위해 전화해야 할 수도 있습니다.