지질이란?

지질은 비극성 용매에만 용해 될 수 있고 물에는 용해되지 않는 유기 분자입니다. 지질에는 호르몬, 지방 및 오일이 포함되며 때로는 지방산 또는 지방산 유도체를 지칭합니다. 지질은 건강과 질병 모두에서 신체 기능에 중요한 역할을합니다. 혈액 내 지질 측정은 건강 위험을 결정하는 데 도움이됩니다.

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종류

세 가지 주요 지질 유형은 인지질, 스테롤 및 트리글리세리드 (트리 아실 글리세롤이라고도 함)입니다. 지질은 또한 지방산, 글리세로 지질, 글리세로 인지질, 폴리 케 타이드, 프레 놀, 사카로 지질, 스핑 고지 질 및 스테롤의 8 가지 범주로 분류됩니다.

인지질

인지질은 동물 및 인간 세포의 주요 구성 요소, 특히 이러한 세포의 가장 바깥 쪽 층입니다. 세포의 무결성을 유지하는 데 도움이됩니다.

인지질은 포스페이트 그룹을 보유하는 친수성 (물을 좋아하고 물 분자에 끌림) 부분과 지방산 유도체로 만들어진 소수성 (물에 대한 두려움, 물 분자에 의해 격퇴 됨) 부분을 가지고 있습니다. 그들은 술에 의해 함께 붙잡혀 있습니다.

스테롤

스테롤은 인지질 및 트리글리세리드와는 매우 다른 화학 구조를 특징으로하는 스테로이드입니다. 스테롤은 3 위치의 A- 고리에 수산기를 가지고 있습니다. 이것은 일반적으로 4 개의 융합 된 고리 구조를 특징으로하는 다른 스테로이드와 비교하여 눈에 띄는 이유입니다.

콜레스테롤은 인체의 주요 스테로이드입니다. 콜레스테롤이 간에서 합성되면 호르몬, 비타민 D, 담즙 염 (지방이 세포에 흡수되도록 유화하는 데 도움이되는 화합물) 생성을 비롯한 많은 중요한 기능을 수행합니다.

트리글리세리드

식품에 익숙한 지방과 기름은 중성 지방입니다. 트리글리세리드 (triacylglycerol)는 글리세롤에 결합 된 3 개의 지방산으로 구성된 에스테르입니다. 지방산은 4 개에서 36 개의 탄화수소 사슬 길이가 다릅니다.

트리글리 세라이드는 포화 또는 불포화 일 수 있으며, 이는 탄소 원자 사이에 이중 결합 (불포화)이 있는지 여부 (포화)를 나타냅니다. 이것은 상온에서 액체인지 고체인지를 포함하여 다양한 효과가 있습니다.

지방과 오일의 차이점은 오일은 실온에서 액체 형태로 존재하는 불포화 지방이라는 것입니다. 대부분의 불포화 지방은 이러한 기준을 충족하며 카놀라유, 옥수수 유 및 올리브유를 포함하여 오일로 분류됩니다.

오메가 지방산은 인체에 필수적이며 참치와 연어를 비롯한 특정 지방이 많은 생선뿐만 아니라 특정 견과류, 씨앗 및 잎이 많은 채소를 통해 섭취하는 것과 같은 식단을 통해 공급되어야합니다. 이 지방은 염증, 혈압 및 중성 지방 수치를 감소시킵니다. 심장 마비로 인한 급사 위험을 줄이고 혈전 형성 인 혈전 형성을 예방합니다.

트랜스 지방은 가공 식품 생산에서 원하는 일관성을 얻기 위해 인공적으로 수소화 된 지방입니다. 트랜스 지방이 포함 된 음식을 섭취하면 "나쁜 콜레스테롤"이라고하는 저밀도 지단백 (LDL) 수치가 높아질 수 있습니다.

기능 및 이점

지질은 다양한 음식에 존재하며 식단에서 중요한 역할을합니다. 세포를 지원하고 필수 프로세스를 지원하기 위해 합성되거나 저장됩니다. 지질은 또한 많은 외부 용도를 가지고 있습니다.

세포 구조

글리세로 인지질은 모든 세포를 둘러싼 막의 주요 구성 요소로 몸 전체에 존재합니다. 그들은 세포의 완전성을 유지하고 식물과 동물의 세포막에서 발견됩니다.

신경계

지질은 수초에서 발견되는 신경계에 필수적입니다. Myelin sheath는 신경 세포를 보호하고 자극의 전도를 증가시키는 지방 조직 슬리브입니다.

생합성과 비타민 흡수

신체의 또 다른 핵심 기능인 생합성은 지질에 의해 가능해집니다. 지질은 지용성 비타민 A, D, E 및 K를 생성합니다.

비타민 A는 생식뿐만 아니라 면역 체계와 시력에 필수적입니다.
비타민 D는 면역 건강과 뼈의 힘을 돕습니다.
비타민 E는 면역 체계를 강화하고 혈전을 예방하며 항산화 제 역할을하는 활성 산소로부터 세포를 보호합니다.
비타민 K는 뼈 건강을 돕고 혈전 형성 능력으로 신체가 부상으로부터 안전하게 치유되도록 도와줍니다.

이들은 이러한 중요한 비타민의 중요한 이점과 기능 중 일부일뿐입니다. 지질은 또한 신체의 지용성 비타민 인 비타민 A, D, E, K를 운반하고 흡수를 돕습니다.

호르몬 생산

지질은 에스트로겐, 테스토스테론 및 코티솔을 포함한 특정 호르몬 생산의 일부입니다. 이것들은 모두 면역 체계와 신진 대사를 조절하고, 수분과 나트륨 수치의 균형을 맞추고, 염증을 조절하고, 신체적 회복력과 치유 능력을 돕는 데 필요합니다. 이 호르몬은 또한 성적 특성의 발달에 중요한 역할을합니다.

에너지 저장

지방산은 나중에 사용하기 위해 저장되는 필수 에너지를 생성합니다.

피부 관리 및 화장품

지질은 화장품 산업에서 로션 및 크림과 같은 다양한 피부 관리 및 미용 제품의 생산에 사용됩니다. 화장품 및 스킨 케어 제조업체는 피부 보습, 보호 및 복구를 위해 제품 제형에 지질을 추가하고, 전체적으로 개선 된 외관과 함께 더 부드럽고 더 빛나는 피부를 포함한 미적 혜택을 제공합니다.

제약

제약 회사는 매우 유익한 지질 함유 의약품을 생산합니다. 약물은 매우 다양하며 암과 같은 질병을 치료하고 호르몬을 조절하는 스테로이드 (스테롤)를 포함합니다.

지질은 또한 전달을 향상시키기 위해 특정 약물에 추가됩니다. 이러한 지질 기반 약물 운반체는 반감기 증가, 흡수 개선 및 약물로 신체의 특정 영역을 목표로하는 능력과 같은 이점을 제공합니다.

위험

지질은 적절한 건강과 삶 자체의 지원 (예 : 세포막 지원) 모두에 필수적이지만, 혈액에 과도한 축적은 간 질환 및 심혈관 (심장) 질환의 발병 위험이 높습니다.

심혈관 질환은 미국과 전 세계의 주요 사망 원인입니다. 세계 보건기구 (WHO)는 전 세계적으로 매년 1,790 만 명이 심장병으로 사망한다고 추정합니다.

저밀도 지단백질 (LDL)의 축적은 죽상 경화증 (동맥 막힘)을 유발하여 심장 마비 나 뇌졸중으로 이어질 수 있습니다. 콜레스테롤과 포화 지방 섭취를 관리하고 충분한 수준을 달성하면 높은 수준의 LDL을 피할 수 있습니다. "좋은 콜레스테롤"이라고하는 고밀도 지단백질 (HDL)의

과도한 LDL 수치는 지방이 많은 육류, 패스트 푸드, 튀긴 음식, 우유, 치즈, 요구르트, 버터 및 가공 식품이 풍부한 식단과 관련이 있습니다. HDL 촉진 식품에는 생선, 올리브 오일, 야채, 콩과 식물, 견과류 및 고 섬유질 과일이 포함됩니다.