심장병 위험을 줄이기 위해 붉은 고기를 피합니까? 새로운 연구는 비판을 불러옵니다

킬 리토 찬 / 게티 이미지

핵심 사항

관상 동맥 심장병 (CHD)은 미국에서 주요 사망 원인입니다.
특정식이 요법과 생활 방식의 변화는 CHD 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
새로운 연구에서는 CHD의 위험을 줄이기 위해 붉은 고기를 식물성 선택으로 바꾸는 것을 제안하지만 다른 데이터는 동일한 결론을 제공하지 않습니다. 최상의 추천을 위해 개인 건강 관리 제공자에게 의지하는 것이 가장 좋습니다.

견과류, 콩류 또는 콩과 같은 고품질 식물성 식품을 붉은 고기로 대체하면 관상 동맥 심장병 (CHD)의 위험을 줄일 수 있습니다.BMJ하지만 데이터를 좀 더 자세히 살펴보면이 일반화 된 권장 사항에는 회색 영역이 있습니다.

이 전향 적 코호트 연구는영국 의학 저널 (BMJ), 연구가 시작되었을 때 심혈관이없는 43,272 명의 남성을 평가했습니다. 식품 빈도 설문지를 사용하여 연구자들은 특정 위험 요소가 CHD 위험과 관련이 있는지 여부를 평가할 수있었습니다.

관상 동맥 질환이란?

관상 동맥 심장병 (CHD)은 심장의 동맥이 산소가 풍부한 혈액을 심장에 충분히 전달할 수 없을 때 발생하는 심장병의 한 유형입니다. CHD는 미국에서 사망 원인 1 위로 사망의 약 17 %를 차지합니다.

이 평가에서 고려 된 항목가공 된 붉은 고기 소고기 또는 돼지 고기 핫도그, 베이컨, 살라미 소시지, 볼로냐 또는 기타 가공육 샌드위치, 소시지 및 키엘 바사와 같은 기타 가공육이 포함됩니다. 고려 항목가공되지 않은 붉은 고기 햄버거 (살코기 또는 살코기), 일반 햄버거, 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 메인 또는 혼합 요리 또는 샌드위치로 포함했습니다.총 붉은 고기가공 여부에 관계없이 소비되는 모든 고기를 의미합니다.

데이터는 다음을 제안합니다.

총, 가공되지 않은, 가공 된 붉은 육류 섭취는 각각 CHD 위험이 다소 높았습니다.
붉은 육류와 비교할 때, 식물성 단백질 공급원 (견과류, 콩류 및 콩)을 하루에 1 회 섭취하면 붉은 육류에 비해 CHD 위험이 낮았습니다.
전체 붉은 육류를 통 곡물과 유제품으로 대체하고 가공 붉은 육류를 달걀로 대체하는 것도 CHD 위험 감소와 관련이 있습니다.

이러한 새로운 발견에도 불구하고 전문가들은 특히 연구 설계를 둘러싼 몇 가지 제한 사항 때문에 식단에서 고기를 제거하지 않도록주의합니다.

Snacking in Sneakers에 등록 된 영양사이자 블로거 인 Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT는 "이 연구에서 가장 붉은 육류를 먹은 사람들도 생활 방식이 좋지 않은 것으로보고되었습니다."라고 Verywell은 말합니다. “저자들은 이러한 혼란스러운 변수 (BMI, 신체 활동, 흡연 등)를 고려하려고 시도했지만 '중요한 개인 및 생활 방식 요인에 대한 조정에도 불구하고 잔류 및 측정되지 않은 혼란을 배제 할 수 없습니다.'라고 그녀는 설명합니다. 열악한 식습관 및 건강 행동의 전반적인 패턴이 개별 식품보다 전체적으로 질병 위험을 증가시킬 수 있습니다.

또한 Carroll은이 연구에 사용 된 식품 설문지가 햄버거 고기를 제외하고 살코기와 고지방 고기를 구분하지 않았다는 점을 강조합니다.

“살코기 쇠고기는 포화 지방과 칼로리가 낮기 때문에 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 Carroll은 말합니다.“사실 최적의 살코기 식단 (BOLD) 연구에서 쇠고기의 연구자들이 채소, 과일, 통 곡물, 견과류 및 콩이 풍부한 식단에서 주요 단백질 공급원으로서 살코기의 영향을 구체적으로 조사했을 때, 그들은 심혈관 질환 (CVD) 지질 및 지단백 위험 인자에 유리한 영향을 미칩니다.”

샘플은 남성으로 만 구성 되었기 때문에 일반 대중 전체에 대한 결론을 추정하기가 어렵습니다.

쇠고기와 CHD

쇠고기와 CHD의 관계에 대한 문제는 (이 단일 연구를 넘어서) 도출 할 수있는 매우 많은 증거와 함께 여전히 뜨거운 주제입니다. 특정 부위의 소고기에는 포화 지방 함량이 높기 때문에 읽고있는 연구에 따라 CHD 위험에 영향을 미칠 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 철과 아연과 같은 건강한 성분도 포함하고 있습니다. 인간 건강의 열쇠.

심장 건강을 유지하기 위해 쇠고기 또는 붉은 고기를 식단에서 제거해야하는지 여부는 의심 스럽지만, 이러한 음식의 과잉 섭취를 제한하는 것이 정확 해 보입니다. 한 연구에서 매일 붉은 고기를 섭취 한 사람들은 심장병과 관련된식이 부산물 인 TMAO의 수치가 증가했습니다.

DASH 식단과 같이 심장 건강을 유지하기 위해 고안된 특정 인기있는 식단은 소량의 살코기, 소고기 및 기타 붉은 육류를 적당량 섭취하면 심장 건강 식단에 자리를 잡는 것으로 보입니다.

CHD 위험을 어떻게 줄일 수 있습니까?

전문가들은 특정식이 요법과 생활 방식 선택이 CHD 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 데 동의합니다.

식이 요법과 관련하여 심혈관 질환 (CVD)의 위험을 줄이기 위해 다음식이 패턴이 모두 권장되었습니다.

미국 건강한 식생활 패턴
저지방 식단
지중해 식 식단
DASH (고혈압 중지를위한식이 요법) 다이어트
채식
식물성 식단

식물성 (또는 식물성) 식단을 먹는 것이 더 나은 심혈관 결과와 관련이 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 용어식물 기반 반드시 육류가 없음을 의미하는 것은 아니며 특히 붉은 육류가 없음을 의미하지는 않습니다. 위에 나열된 식단의 대부분은 본질적으로 식물성 식단입니다. 과일, 채소, 콩류, 견과류의 섭취를 장려하고 붉은 육류, 가공육, 과자 및 기름의 섭취를 줄입니다.

“모든 사람이 식단에서 고기를 완전히 포기하고 싶어하는 것은 아닙니다. 따라서 누군가가 붉은 육류 및 / 또는 가공육을 정기적으로 섭취하는 경우이를 식물 기반 옵션으로 대체하는 것이 좋습니다.”Meredith Price, MS, RD, CDN, 식물 기반 영양사이자 Priceless Nutrition 및 웰빙은 Verywell에게 알려줍니다.

가격은 더 많은 식물성 단백질을 식단에 포함시키는 것이 간단 할 수 있다고 말합니다. 다음 제안을 고려하십시오.