Capelle.r / 게티 이미지
핵심 사항
- 새로운 연구에 따르면 감자를 건강한 식단에 포함시키는 것이 당뇨병 환자에게 안전한 선택이 될 수 있다고합니다.
- 껍질이없는 감자와 혼합 저녁 식사를 한 제 2 형 당뇨병 성인은 낮은 GI 바 스마티 쌀 식사에 비해 밤새 혈당 반응이 낮았습니다.
- 혈당 지수는 유용한 도구가 될 수 있지만, 당뇨병 관리를 시도하는 사람들을위한 가장 중요한 가이드로는 사용할 수 없습니다.
새로운 연구에 따르면 감자는 당뇨병 환자에게 적합한 식단의 일부가 될 수 있습니다.
Alliance for Potato Research and Education이 자금을 지원 한 임상 시험 결과가 지난달 저널에 게재되었습니다.임상 영양. 데이터에 따르면 제 2 형 당뇨병이있는 성인은 껍질이없는 감자와 함께 저녁 식사를 한 식사가 저 GI 바 스마티 쌀을 사용한 식사에 비해 밤새 혈당 반응이 낮았습니다.
Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, 등록 영양사이자 Living Well With Diabetes의 저자 인 Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN은“이 새로운 연구는 감자가 당뇨병 환자에게 적합한 식단의 일부가 될 수 있음을 시사합니다. Brown-Riggs는 연구에 참여하지 않았습니다. "특히 이러한 발견은 혈당 지수 (GI)에만 초점을 맞춘 관찰 연구 또는식이지도와는 상반되어 일부 사람들은 감자가 제 2 형 당뇨병 환자에게 적절한 선택이 아니라고 믿게되었습니다. 그리고 모든 음식을 건강한 식단으로 즐기며 임의의 GI 순위에 관심이 없습니다.”
연구를 위해 제 2 형 당뇨병 진단을받은 성인 남녀 24 명이 표준화 된 식사를 마친 후 4 번의 실험을 완료했습니다. 저녁에는 삶은 감자, 구운 감자, 24 시간 동안 식힌 삶은 감자 또는 다른 음식과 함께 바 스마티 쌀 (대조군으로 사용되는 낮은 혈당 지수 식품)이 포함되었습니다. 각 식사에는 탄수화물 50 %, 지방 30 %, 단백질 20 %가 포함되어 있습니다. 감자는 혼자서 먹지 않았습니다.
저혈당 바 스마티 쌀이 포함 된 식사와 비교할 때, 끓이거나 볶거나 삶은 후 식힌 감자를 사용한 식사는 식후 포도당 반응이나 야간 혈당 조절과 관련이 없었습니다.
Snacking in Snackings의 영양사 블로거 인 Chrissy Carroll, MPH, RD는 Verywell에 따르면이 데이터는 감자가 혈당 수치를 관리 할 때 균형 잡힌 식사의 일부가 될 수 있음을 시사합니다. "제 2 형 당뇨병이 없더라도 단백질, 야채 및 적당한 양의 전분을 결합한 균형 잡힌 접시를 만들라는 조언은 항상 현명한 전략이었습니다."라고 Carroll은 말합니다.
이것이 당신에게 의미하는 것
제 2 형 당뇨병이있는 경우 감자를 식단에 포함 시키면서도 건강한 생활 방식을 유지할 수 있습니다. 식사를 단백질, 야채 및 기타 중요한 영양소와 균형을 이루도록하십시오.
감자는 건강합니까?
Brown-Riggs에 따르면 감자는 영양이 풍부한 채소이며 다음을 제공하는 고품질 복합 탄수화물이기 때문에 모든 식단에서 권장되어야합니다.
- 1 회 제공량 당 식물성 단백질 3g
- 비타민 C 일일 권장량의 30 %
- 5.3oz 당 칼륨 (일일 값의 15 %) 및 섬유질 (일일 값의 7 %)을 포함한 저소비 영양소. 피부와 함께 제공
“감자는 종종 나쁜 반응을 얻지 만 실제로는 꽤 많은 영양을 제공합니다.”라고 Carroll은 말합니다. "안정적인 운동 루틴을 가진 사람에게 감자는 또한 건강한 탄수화물을 쉽게 얻을 수있는 방법을 제공합니다. 신체는 이러한 탄수화물을 근육에 저장하여 다음 인터벌 달리기 또는 무거운 역도 세션을위한 에너지를 제공합니다. 최선을 다할 준비가되어 있습니다.”
실제로 최근의 또 다른 연구에 따르면 레크리에이션 활동을하는 남성과 여성이 감자 기반 음식을 먹고 하루에 여러 번 운동을했을 때 20km의 시간 시험 동안 글리코겐 회복률과 성능이 상업용 스포츠 보충제 기반 식사와 비슷했습니다.
일반적인 우려는 감자와 관련된 높은 혈당 지수 점수입니다. 40 년 전에 만들어진 혈당 지수는 혈당 수치에 미치는 영향에 따라 식품의 순위를 매 깁니다. 혈당 지수가 높을수록 음식이 혈류로 더 빨리 흡수되어 혈당 수치가 증가합니다.
Glycemic Index 점수에만 의존 할 수없는 이유
일부 증거 기반 지침은 혈당 조절을 관리하기 위해 혈당이 높은 식품 (예 : 감자, 수박) 대신 혈당 지수가 낮은 식품 (통 곡물 빵, 콩과 식물, 바 스마티 쌀)을 섭취 할 것을 권장합니다. 포도당 조절은 단순히 감자를 피하고 통 곡물 빵을 먹는 것보다 훨씬 더 복잡합니다.
혈당 지수 점수는 음식의 탄수화물 50g을 섭취 할 때 혈당이 얼마나 빨리 상승하는지에 따라 결정됩니다. 점수는 0에서 100까지이며, 100은 혈당을 매우 빠르게 증가시키는 음식과 관련된 점수입니다. 규모가 낮은 음식은 종종 섬유질, 단백질 및 / 또는 지방 함량이 높고 소화 속도가 느립니다.
그러나 혈당 지수는 유용한 도구가 될 수 있지만, 당뇨병 관리를 시도하는 사람들을위한 가장 중요한 가이드로는 사용할 수 없습니다.
첫째, 음식의 혈당 지수 순위는 그 음식을 공복에 먹을 때에 만 관련됩니다. 대부분의 사람들은 꿀과 파스타 국수 같은 음식을 다른 음식과 함께 먹지 않고 먹지 않습니다. 숟가락에서 바로 꿀을 식사로 먹는 사람이나 파스타를 소스없이 먹는 사람을 흔히 볼 수 없습니다.
혈당 지수 점수에 의존하는 두 번째 과제는 점수가 결정되는 방식에 기반합니다. 이는 주어진 식품 (해당되는 경우 섬유질 제외)에서 섭취되는 탄수화물 50g에 의존합니다.
문맥 상, 중간 크기의 감자 한 개에는 탄수화물 37g과 섬유질 5g 미만이 포함되어 있으므로 혈당 지수 점수는 다음과 같은 경우 감자가 혈당에 미칠 수있는 영향을 기준으로합니다.
- 감자는 아무것도없이 공복에 먹으며
- 한 번에 약 1.5 개의 중간 감자가 소비됩니다.
우리 중 많은 사람들이 감자를 좋아하는만큼, 토핑, 측면 또는 단백질없이 공복에 일반 감자 한 개 반을 먹는 것은 흔하지 않습니다.
Brown-Riggs는“포도당 반응은 개인의 신진 대사, 함께 섭취하는 음식, 섭취 방법과시기 등 다양한 요인에 의해 영향을받습니다. 혈당 지수 점수는 이러한 모든 요소를 고려하는 데 거의 미치지 않습니다.
당뇨병 친화적 인 식단에 감자를 포함시키는 방법
삶의 모든 것과 마찬가지로 감자를 섭취 할 때 절제하는 것이 중요합니다. 현재 데이터에 따르면 단백질, 건강한 지방, 섬유질과 같은 다른 영양소가 포함 된 균형 잡힌 식사의 일부로 감자를 즐기는 것이 안전하고 즐거운 방법이 될 수 있습니다.
Brown-Riggs는“냉동, 신선, 탈수를 포함한 모든 형태의 감자와 으깬 것, 베이킹 또는 다른 방법으로 준비된 감자는 건강한 식단에 적합합니다.
특히 당뇨병을 관리하는 경우 감자 반만 식사로 간주한다고 제안하는 사람은 없습니다. 마찬가지로 밥, 빵, 옥수수 또는 기타 단일 식품 만 식사로 먹는 것은 최선의 선택이 아닙니다.
현재 연구에서 알 수 있듯이, 감자 1 회분을 단백질 공급원 및 일부 야채와 함께 섭취한다면 혈당 증가는 놀라운 일이 아닙니다. 감자 껍질을 먹고 더 건강한 준비 방법을 선택하는 것이 더 건강한 선택입니다. 그리고 베이컨과 사워 크림과 같이 포화 지방이 높은 경향이있는 감자 토핑을 일반 그릭 요거트와 찐 브로콜리와 같은 영양가있는 선택으로 바꾸면 감자를 건강한 생활 방식에 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다.
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